皮蛋火腿肠的做法
猪肠衣放入碗中，清洗干净，用温水浸泡半小时。
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皮蛋去皮切小块。
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火腿肠去皮切小块。
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鸡蛋打入碗中。
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加入盐，鸡精，碱面。
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搅拌均匀。
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加入皮蛋块和火腿肠块。
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搅拌均匀。
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这叫啥，漏斗吗😂我妈让用这个，说好使。
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将肠衣一头打结。
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另外一头套在漏斗上。
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将调好的蛋液灌入肠衣中，注意不要灌太满，防止煮的时候会爆开。
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灌完后打结。
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锅中加水大火烧开。
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烧开后转小火，下入灌好的皮蛋肠。
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压上一个盖帘，盖上锅盖，全程保持小火微开状态，煮15分钟左右。
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煮好后捞出晾凉。
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切片，摆盘，配上我的秘制红油，艾玛，不要太好吃哦✌️✌️✌️
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-03-02
主要食材：松花蛋3个，鸡蛋4个，火腿肠2根，盐适量。蘸料汁：香醋3勺，生抽一勺，姜末少许，小米椒适量，香油适量。
【详细做法】：
第一步：首先皮蛋去皮用清水冲洗干净，再准备两根火腿肠，4个土鸡蛋。
第二步：我们把一个皮蛋切成六瓣，再把火腿肠竖着也切成四条放一旁备用。
第三步：准备一个干净的玻璃容器，底面刷上植物油也可以铺一层油脂，这样冷却轻松脱模。
第四步：把切好的皮蛋整齐的摆放在容器的底面，像这样既可。
第五步：再把切好的火腿肠摆放在中间，如图。
第六步：把鸡蛋清和鸡蛋黄分离，分别装两个碗里，蛋清蛋黄里分别加入1克盐，用筷子搅拌均匀。
第七步：将鸡蛋清倒入铺满皮蛋和火腿肠的上面，盖上保鲜膜，放在蒸锅里盖上锅盖蒸6~7分钟。
第八步：时间到，蛋清已经凝固了，揭开保鲜膜。
第九步：把蛋黄搅散，均匀的倒在蒸好的蛋白上面，再盖上保鲜膜放蒸锅里继续蒸分钟。
第十步：时间到，我们揭开锅盖，这样蒸的表面平整，也不害怕有汽水滴在里面。
第十一步：这样就蒸熟了，放一旁晾凉后把玻璃容器倒扣在案板上，轻松脱模。
第十二步：晾凉后我们改刀把四边不规整的边切掉，你也可以不切，再切成2~3毫米薄厚的片，后好后摆盘，配上蘸料就可以开吃了。本回答被网友采纳
【详细做法】：
第一步：首先皮蛋去皮用清水冲洗干净，再准备两根火腿肠，4个土鸡蛋。
第二步：我们把一个皮蛋切成六瓣，再把火腿肠竖着也切成四条放一旁备用。
第三步：准备一个干净的玻璃容器，底面刷上植物油也可以铺一层油脂，这样冷却轻松脱模。
第四步：把切好的皮蛋整齐的摆放在容器的底面，像这样既可。
第五步：再把切好的火腿肠摆放在中间，如图。
第六步：把鸡蛋清和鸡蛋黄分离，分别装两个碗里，蛋清蛋黄里分别加入1克盐，用筷子搅拌均匀。
第七步：将鸡蛋清倒入铺满皮蛋和火腿肠的上面，盖上保鲜膜，放在蒸锅里盖上锅盖蒸6~7分钟。
第八步：时间到，蛋清已经凝固了，揭开保鲜膜。
第九步：把蛋黄搅散，均匀的倒在蒸好的蛋白上面，再盖上保鲜膜放蒸锅里继续蒸分钟。
第十步：时间到，我们揭开锅盖，这样蒸的表面平整，也不害怕有汽水滴在里面。
第十一步：这样就蒸熟了，放一旁晾凉后把玻璃容器倒扣在案板上，轻松脱模。
第十二步：晾凉后我们改刀把四边不规整的边切掉，你也可以不切，再切成2~3毫米薄厚的片，后好后摆盘，配上蘸料就可以开吃了。本回答被网友采纳
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