冬天最适合吃的美食少不了火锅:任外面大雪纷飞,而我们在屋内跟朋友或者是家人一起围炉而坐,吃着热气腾腾的火锅,好不畅快。而说起来吃火锅,我必涮的素菜有以下几种:
菌菇类
虽然是吃火锅,讲究个营养搭配也是有必要的:菌菇里面含有的维生素和膳食纤维比较多,对增强免疫力也大有好处,所以吃火锅时涮个香菇、平菇或金针菇都是挺不错的选择;当然,涮火锅之所以少不了菌菇,也跟口感有关:无论是香菇、平菇还是金针菇,它们都比较容易吸入汤底的味道,所以煮一段时间之后,既不会煮烂,还很入味,吃起来口感很赞;同时,吃火锅时,涮菌菇也能增加汤底的鲜味,汤底煮过菌菇再涮别的菜时,口感更丰富,比外面卖的菌菇汤包味道要好很多。因为这些原因,我涮火锅时首选素菜一般是菌菇类。
叶菜类
除了菌菇,涮火锅少不了的素菜是叶菜类:可以是白菜、生菜或者是茼蒿,这些叶菜类素菜涮辣火锅,最能吸收汤底的辣味,所以吃起来味道更足,更容易上瘾;同时,吃叶类菜还能解腻,吃肉吃多了换个口味,补充多种维生素和膳食纤维,从口感和营养上都是不错的选择。
冻豆腐
除了以上两类,我吃火锅时也喜欢涮豆腐,特别是冻豆腐。因为冻豆腐在解冻之后,就会变成海绵结构,跟面筋类似,而这种结构在涮火锅时也是比较容易吸收汤汁的辣味,再加上芝麻酱配成的油碟,吃起来特有满足感。当然,豆类食品蛋白质含量也很高,对我们健康大有好处。
我们喜欢吃火锅,无论是番茄锅底还是辣牛油锅底等等,最主要的是吃个味道,而涮菜挑选比较容易入味的菜,涮出来的口感才是最棒的。以上三种素菜都比较容易吸收汤底的味道,所以涮出来味道很棒;同时,这几类素菜营养价值也很高,吃得开心、吃得健康,所以它们才是涮火锅必选。