说到火锅的素菜之王,多因每个人的口味与喜好不同,会产生各种各样不同答案。
火锅素菜种类丰富。像白菜心、小油菜、韭菜、生菜、菠菜、花菜、金针菇、豆皮、粉条、土豆片、胡萝卜片、木耳、海带、豆芽、绿豆芽等等,可谓应有尽有。
能称的上火锅素菜之王的恐非金针菇莫属。
金针菇是许多朋友吃火锅必点的一种菌类蔬菜。它比较好熟,Q弹的口感配上浓郁的汤汁,简直是绝配。
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世,特别是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。
金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高。经常食用金针菇可防治溃疡病。金针菇富含蛋白质,还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质,营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸,每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸,占总氨基酸量的42.29%~51.17%,在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高,每100g干品中赖氨酸和精氨酸含量分达1.024g和1.231g,高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素,对儿童增长智力有重要作用,所以,日本人称它为“增智菇”。
最受欢迎的煮火锅的素菜种类:
1.蔬菜类
常见的有白菜、生菜、油麦菜、娃娃菜、茼蒿、西兰花、香菜、冬瓜、山药、土豆、红薯、藕、笋、海带等。
2.菌菇类
常见的有木耳、金针菇、香菇、平菇、茶树菇等。
3.豆制品
常见的有黄豆芽、绿豆芽、鲜豆腐、豆腐干、豆皮、油豆腐、腐竹、冻豆腐等。
4.主食类
常见的有火锅粉、方便面、粉丝、手擀面等。