第1个回答 2024-05-20
1. 土豆的热量相对较低,每100克土豆的热量大约为93大卡。其淀粉含量最高可达25%以上,一只大土豆所含的淀粉量相当于一碗米饭。
2. 土豆中的碳水化合物含量低于常见的米饭、馒头、面包等食物。以淀粉量来比较,1斤干大米相当于4斤土豆,而1斤煮好的米饭则大约相当于1.5斤熟土豆。
3. 土豆中含有的淀粉是一种抗性淀粉,这种淀粉具有缩小脂肪细胞的作用,因此具有一定的瘦身功效。
4. 由于土豆富含抗性淀粉,每次食用不宜过多,一次最好不要超过500克,以免导致腹胀等不适感。
5. 如果在食用土豆后,再食用栗子、柿子或含糖量高的水果,饱胀感会更加明显,容易导致消化不良。
6. 需要注意的是,土豆的升血糖指数较高,不利于血糖调控,因此糖尿病患者不适宜多吃土豆。
7. 土豆中含有一些有毒的生物碱,尤其是当土豆发芽时,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达0.3%-0.5%。因此,食用土豆时应将发芽部分切除。
8. 在烹饪时,土豆经过170℃的高温烹调,有毒物质会分解,因此煮熟的土豆是安全的。详情