第1个回答 2024-05-20
1. 土豆的热量相对较低，每100克土豆的热量大约为93大卡。其淀粉含量最高可达25%以上，一只大土豆所含的淀粉量相当于一碗米饭。
2. 土豆中的碳水化合物含量低于常见的米饭、馒头、面包等食物。以淀粉量来比较，1斤干大米相当于4斤土豆，而1斤煮好的米饭则大约相当于1.5斤熟土豆。
3. 土豆中含有的淀粉是一种抗性淀粉，这种淀粉具有缩小脂肪细胞的作用，因此具有一定的瘦身功效。
4. 由于土豆富含抗性淀粉，每次食用不宜过多，一次最好不要超过500克，以免导致腹胀等不适感。
5. 如果在食用土豆后，再食用栗子、柿子或含糖量高的水果，饱胀感会更加明显，容易导致消化不良。
6. 需要注意的是，土豆的升血糖指数较高，不利于血糖调控，因此糖尿病患者不适宜多吃土豆。
7. 土豆中含有一些有毒的生物碱，尤其是当土豆发芽时，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达0.3%-0.5%。因此，食用土豆时应将发芽部分切除。
8. 在烹饪时，土豆经过170℃的高温烹调，有毒物质会分解，因此煮熟的土豆是安全的。详情