山药，富含皂甙、黏液质、胆碱等多种营养成分，尤其是维生素C和微量元素，被誉为滋补圣品，对于病后恢复和延年益寿都有显著效果。其黏多糖和矿物质结合能强化骨骼，同时低热量、无脂肪的特性有助于减肥美容。山药的黏蛋白还有助于心血管健康，能预防动脉硬化。
鸡腿肉蛋白质含量高且易于消化，能增强体力，适合各种人群。磷脂和鸡肉是中国饮食中的重要营养来源，对营养不良、畏寒、乏力、月经不调等问题有食疗效果，且鸡肉有温中益气、补虚填精等功效，对老人、病人和体弱者尤为有益。
胡萝卜富含维A，对生长发育、呼吸道健康、视力保护和抗癌有积极作用，同时能降低卵巢癌风险，琥珀酸钾则有助于降低胆固醇和血压。胡萝卜素还有抗衰老和润肤效果，其挥发油能促进消化和杀菌。
香菇作为高蛋白、低脂肪的食材，含有麦淄醇，转化为维生素D促进钙吸收，具有防癌、减肥作用，还能降压、降脂、防止动脉硬化。香菇多糖能增强免疫力，香菇广泛应用于癌症防治，同时对糖尿病、肺病等也有治疗效果。
山药香菇鸡，属于广东菜，是以山药和鸡腿微主要原料加以胡萝卜、香菇等烹饪而成。此菜营养丰富，口味鲜美，常用作年夜饭菜品。