红烧牛肉的做法 最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

红烧牛肉制作方法如下：
1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。
2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。
3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。
4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。
5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许（、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。
7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红，收下汁即可关火入盘。
牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

Answer 2

红烧牛肉最正宗的做法：

用料：牛肉500克、姜三片、葱2段、蒜3瓣、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、料酒1勺、鸡精少许勺、干辣椒少许、鹌鹑蛋15个。

步骤：

1、牛肉清洗干净切块备用。

2、冷水下锅焯水。

3、放入葱姜。

4、放入适量料酒。

5、焯好后捞出洗净。

6、鹌鹑蛋洗净煮熟。

7、剥皮备用。

8、起锅放入玉米油，放入葱姜蒜爆锅。

9、倒入牛肉。

10、翻炒均匀。

11、放入老抽，生抽，蚝油。

12、继续翻炒。

13、倒入热水煮开。

14、加入鹌鹑蛋。

15、盖上盖子煮1个小时左右。

16、出锅前放入适量食盐。

17、少许鸡精调味。

18、成品。

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Answer 3

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

   

锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅哦！

   

步骤2

   

焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。

   

步骤3

   

另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。

   

步骤4

   

等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块哦！

   

步骤5

   

山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。

   

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步骤6

   

中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅啦~想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬哒！

   

步骤7

   

要注意火候，大火急火会让肉变硬，全程中小火炖就好啦~ [6] 

   

Answer 4

红烧牛肉

食材

牛腩500克、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱半个、盐1茶匙、红烧汁4瓷勺、姜4片、料酒小半碗、八角2个、花椒30粒、香叶5片、桂皮1小块、白芷2片、豆蔻1个、丁香10粒、干辣椒5条、香葱2根、蒜2瓣。

做法

1、牛腩肉泡水半小时去血水，切麻将块。

2、配菜有胡萝卜、土豆和洋葱分别切好。

3、把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫。

4、把牛肉捞出用温水稍微清洗下。

5、卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦。

6、锅里加少许油，中小火煸姜蒜，再下洋葱片煸出香味。

7、把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味。

8、倒入牛肉翻炒，把牛肉煸至表面微微焦黄后。

9、下2勺料酒去腥，再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀。

10、把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结。

11、压力锅上气后压25分钟。

12、胡萝卜土豆在锅里用少许油稍微煎一下。

13、然后倒进压力锅再压10-15分钟，加盐调味。

14、把压力锅里的肉和汤倒出来大火收汁，加剩余的洋葱炒至断生，装盘。