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老面酵头如何长期保存
老面酵头怎样保存
时间
长如何保存
老面酵头
答:
1、将老面酵头用保鲜袋密封,放入冰箱冷冻保存,也就是0℃以下冷冻保存
。2、将老面酵头分成小块,在45℃左右的温度下烘干,直到含水量为6%~8%。
冷却后,储存在密封的容器中
。3、老面酵头就是发酵好的生面团,发酵好的生面团里面有酵母菌,所以想要保存好老面酵头,就是确保酵母菌是活的。而酵母菌...
老面
引子
怎么保存
?开馒头店必备常识,涨知识了
答:
采用降低老面酵头水分和低温保存的方法
,可使老面酵头保存较长时间;使用定期喂养的方法可使老面酵头保存长达1年以上,甚至数年。
做出的
老面酵头
放冰箱里冷藏最长可
存放
多久 做出的老面酵头放冰箱里...
答:
1、用酵母专门配制的老面酵头,放冰箱冷藏,可存放7天~15天
。2、老面的意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软的馒头出来。3、取一块当天已经发酵好的面团,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二天就成了面肥了。
一块
老面头
放冰箱可以
保存
多久?
答:
一块老面头放冰箱可以保存多久,我来告诉你,
一块老面头放冰箱可以保存一至二天
,放久了就会自发,所以不要放太久。
一块
老面头
放冰箱可以
保存
多久?
答:
1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀,再添加高筋面粉和盐,搅拌均匀。2.盖上盖子
,放置室温发酵2倍大再置入
冰箱低温发酵24小时即可
。用手指扒开面团就会发现许多类似的蜂窝状小气孔,并且没有酸味才是最佳状态。3.做好的老面可以冰箱冷藏3~4天左右,或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温...
蒸馍用的
老面
(发面引子)
如何
制作?
答:
放置在室温中发
酵
至面团的2倍大,然后放在4度左右的冰箱中冷藏8~10小时即可使用。在制作馒头的时候加入一定比例的
老面
,馒头在冷却后也会很柔软。老面的比例不要加入太多,口感会发酸,也可以加入一点小苏打中和一下酸味。制作好的老面无论是蒸馒头还是做饼、做包子……等发酵面食,都是非常好吃的。
发
酵
粉发的面,能当酵母用嘛?
答:
不论是用
酵
母发面,还是用面肥发面,只要是发酵完成,蓬松起来的面团内部都是充满了小七孔,这是菌种的产物,它可以
保存
下来,作为下次发面的时候用。这种保存下来的小面块被称为面肥、老酵、嚼头、酵种、面引子等等,它最好的保存方法自然风干。这个面引子内部不但充满了酵母菌,还含有醋酸菌、乳酸菌...
怎么
做真正的
老面酵头
?
答:
(老面做法:用酵母发面,留一点发好的面,如果下次要很多天之后才做馒头的话,就晾干,不然容易坏。要是很快就用的话,就放冰箱里,以后每次都留一点面做下次发面用) *以上方法做出的面肥只能
保存
几天,不宜放置太久。 您好,首先我要解释一下您说的这个
老面酵头
,很多人可能对这个词不太熟悉,提问中所说的老面酵头其...
老面怎么
做的
答:
1、制作老面:将中筋粉、水、酵母三者混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的老面会有酸味,满是圆孔。2、次日馒头:将前一天发酵好的
老面酵头
与次日馒头配料中的面粉500克、水180毫升混合,和成面团(此时不放面碱/小苏打)。3、第一次发酵:面团...
晚上和好面放在冰箱,第二天早上用可以吗?会有影响吗?
答:
发面,
酵头
等,是上次做醒面时留下来的发酵面糊,也可以自己用高活性干酵母配置
老面
。加老面揉面是传统发面方法。用传统式发面方法揉面,老面添加量为小麦面粉重量的10%上下,即500克面粉加老面50克左右,冬天要适量多多,夏天可适当少加,在夜里合好面放在冰箱,第二天早上用,要适量少加。
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