莲藕与猪肉丸怎么煮好吃

Question

如题所述

Answer 1

【莲藕猪肉丸子】

【制作食材】莲藕，猪肉，小葱，淀粉，生姜，食用油，食用盐，蚝油，老抽，白糖，料酒，胡椒粉，生抽

【制作步骤】

1、今天要教大家的是一道莲藕猪肉丸子制作教程，做出来之后非常美味，那么接下来咱们就先把做莲藕猪肉丸子需要用到的材料准备一下，先准备一节莲藕，大概在二两左右，然后再准备六两左右的猪肉，猪肉和莲藕的比例为3:1。然后再准备一根小葱，适量的淀粉，一小块生姜，适量的食用油，食用盐，蚝油，老抽，白糖，料酒，胡椒粉和生抽即可。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始这道莲藕猪肉丸子的制作了。

2、咱们先将准备好的猪肉处理一下，洗净并控干水分，然后剁成肉馅。猪肉馅剁得越细越好，因为那样吃起来的口感越嫩。将咱们剁好的猪肉馅，放到一个大盆中。然后将准备好的生姜切成末，把它放到猪肉馅中，再向猪肉馅中加入适量的食用油，食用盐，老抽，白糖和料酒，最后再加上一点白胡椒粉，搅拌均匀。

3、在搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，这样可以让猪肉馅上劲，使做出来的猪肉丸子吃起来更加劲道。将猪肉馅搅拌均匀之后咱们先把它放到一旁，然后将准备好的小葱切碎，放到猪肉馅中继续搅拌，还是要顺着一个方向搅拌，搅匀之后咱们的肉馅就做好了先放到一旁。

4、将咱们准备好的莲藕浸泡并清洗，清洗完了之后将莲藕的外皮去掉，一定要去得干净一点，然后先将莲藕切成片，再剁碎。莲藕要剁得碎一点，将剁好的莲藕碎放到肉馅中，继续搅拌，搅拌的时候还是和之前一样顺着一个方向搅拌，搅拌均匀之后咱们就可以开始下一步了。

5、手上带上一个一次性手套，或者是抹上一点食用油，然后抓取适量的馅料团成丸子，再放到一个盘中，将所有的馅料都做成这样的丸子。然后咱们把丸子冷水入蒸锅蒸熟，在蒸丸子期间，咱们先来炒一个料汁。

6、锅中加入适量的水，或者是高汤，然后向汤中加入适量的白糖，生抽和食用盐，先烧开。烧开之后再调一个水淀粉放进去，将汤汁熬成浓稠的状态。熬好之后咱们的丸子也差不多已经蒸熟了，将丸子取出来，然后把料汁浇到丸子上面就可以吃了，一道非常美味的莲藕猪肉丸子就这样完成了。

Answer 2

莲藕肉丸的做法，记得多加这一步，鲜嫩营养，好吃到爆，快学起来

导语：欢迎来到美食在锅，我是锅锅君，今天用莲藕和瘦肉做一个好吃的。首先脸有去皮后切成小块，再准备胡萝卜一根切成小块，切好把莲藕和胡萝卜一起放入脚的肌内，把莲藕和胡萝卜嚼碎，搅碎以后放了一个盆中备用。猪瘦肉先切成小块，再切一段大葱和一小块生姜，切好和瘦肉芋头放到搅拌机内，把瘦肉搅成肉馅，绞成肉馅后一起放入盆中，盆中再加入一克胡椒粉，加入两克食盐，加入5克蚝油，再打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌，把肉馅充分搅拌均匀，搅匀后肉馅中再加上30克淀粉，加入淀粉，能增强肉馅的饱和率，使肉馅在煮的时候不容易散，搅拌的过程持续5分钟左右。

做肉丸的时候用壶和脊柱肉馅再用勺子挖走，这样肉馅制作完成，接着准备西红柿，两个用开水烫去外皮，区别后再把西红柿切成小块，切好装软中，炒锅，热锅后在国内加入适量植物油，油热后向西红柿煸炒片刻，把西红柿炒软炒至汁水，提前加入三克食盐，西红柿更容易炒话，西红柿炒化后在锅内加入大量清水，水量可以稍微多一些。

汤汁快有煮开的时候转小火，这时把肉馅做成肉丸放入锅内，在汤汁没开的状态放入，防止把肉下煮散，热完全部放入后等组织挑起轻轻推动，开大火煮5分钟，煮制热腕断生，5分钟后再加上三克生抽，给汤汁调味，还可以再加入适量胡椒粉。盛到碗中后再淋入适量香油，再撒一把香菜，点缀一下即可完成。好了，我们莲藕肉丸汤完成，肉丸劲道弹牙，味道也是非常鲜美，希望您能够喜欢

Answer 3

食材明细：猪肉适量、莲藕适量、鸡蛋一个、姜末适量、葱末适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白胡椒粉适量、白糖适量、麻油适量
莲藕肉丸的做法步骤
1
猪肉剁成肉末，加盐，分2次加少量水搅打上劲。
2
打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3
加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，姜末，葱末搅拌均匀。
4
加入2勺麻油拌匀，加了麻油的肉馅特别香。
5
莲藕去皮洗净，擦成蓉状。
6
莲藕蓉挤去一部分水分，加入到肉馅中。挤去的莲藕水也不要倒掉，加入烧开就是货真价实的藕粉了。
7
将莲藕肉馅搅拌均匀。
8
取适量肉馅，用手团成丸子状。
9
锅里放多点油，烧热。
10
把肉丸放油锅里炸，这时要中小火，避免炸糊。
11
炸好的肉丸。
小窍门
1、挤去的莲藕水不要倒掉，加入冰糖烧开就是货真价实的藕粉了。2、炸好的肉丸可能还没有完全熟透，可以再复炸一遍，也可以用老抽、生抽、淀粉、水调制汤汁，将肉丸倒入烧开即可，或者直接放蒸锅里蒸下也行。

Answer 4

北方的小年是腊月23，南方的小年是腊月24，豆妈就刚好是这个嫁到北方的南方人。但老公家对小年都不是特别重视，除了吃饺子是不另做准备的，因而这些年的小年，他们便都跟着我过起了腊月24的小年。

婆婆一大早便过来了，我们一起包好一大家人的饺子，莲藕猪肉馅的。面用完，饺子馅还剩下不少，中午豆妈便随手加了些淀粉、葱花做了个炸丸子。真是香极了，刚放凉一些，孩子们便抢着吃了个精光。随手发了条朋友圈，好友说：“这也太香了叭，快给我寄过来~”吼吼O(∩_∩)O~

莲藕猪肉丸子

【准备食材】：

莲藕、猪肉、生姜、葱、生抽、蚝油、盐

【具体做法】：

1、猪肉洗净，用搅拌机搅拌成肉末，然后加入适量的姜末、生抽、蚝油、盐一起搅拌均匀，腌制15分钟以上。

2、在腌肉的过程中，莲藕去皮，切成块过一下冷水，然后打成末。

3、将肉末与莲藕末一起搅拌均匀，莲藕猪肉馅就做好了。

4、包完饺子，剩余的莲藕猪肉馅放入大碗中，加一把葱花，4大勺淀粉一起充分搅拌均匀。

搅拌成如下图比较黏稠状态就可以了。

5、搓成小肉丸子备用。

6、锅里烧至油温六成热（放入筷子会密集冒泡），依次放入丸子，中火炸至丸子表面金黄色即可。

7、炸好的丸子捞出沥油即可食用。

满满的肉香，夹着莲藕的脆，太好吃了~

【多说几句】：

1、我用的是玉米淀粉，您也可以用面粉，不过淀粉比面粉炸出来要更酥一些。

2、炸丸子火力不要太大，中火慢炸，易炸过心，颜色也更金黄好看。

3、做肉丸子其实最简单，平常调好的肉饺子馅都可以做，除了莲藕，马蹄和红皮萝卜是我觉得最香的，趁过年包饺子，您也来试试吧！

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