杂粮全麦馒头怎么做好吃，杂粮全麦馒头的家

Question

如题所述

Answer 1

主料

全麦面粉

600克

紫米粉

75克

荞麦面

50克

玉米面

50克

酵母

8克

辅料

清水

适量





步骤



1.全麦面粉放入盆中。



2.把其余3中面粉放入盆中拌匀。



3.加入酵母用水揉成面团。



4.盖上湿龙布盖盖。



5.放在阳光下自然醒发。



6.醒发好的面团。



7.取出面团排气揉上劲。



8.下剂子。



9.再把每一个剂子揉一遍。



10.揉成馒头生胚。



11.盖上毛巾醒发20分钟。



12.醒发好的状态：生胚的体积变大，而且用手掂起来感觉很轻。



13.发好的馒头放入蒸锅中。



14.冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟。



15.蒸好的馒头。

Answer 2

1.准备好各种粉类。杂粮粉可以事先用料理机打成粉末。
2.酵母加温水化开，加入糖搅拌静置10分钟。所有粉类倒在一起。
3.加入酵母水，盐、再加入清水、20g橄榄油和成一个光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
4.发酵至两倍大。
5.取出，台面上洒干粉，继续揉搓面团，大约十分钟左右。
6.揉好的面团分割成大小相等的小剂子。
7.依次揉成馒头状，盖保鲜膜继续饧发20分钟左右，冷水入蒸锅，水开后15分钟左右，关火焖3分钟揭盖。