酸梅汤怎么做才好喝！要选那些材料才优质？

Question

如题所述

Answer 1

材料： 杨梅,蜂蜜,蜜枣,玫瑰花,糖. 做法： 1、杨梅当然要洗的仔细,因为容易藏些小虫子.洗好后,挑选个大饱满,色泽深红的,不要太多,大约25粒,放在大碗里撒上四勺糖腌着.在碗上盖上盖子,上下抖动几下,让糖分布均匀. 2、选8颗蜜枣,放在锅里,倒一碗水,先用大火快烧,8成热后用文火慢煮,要把蜜枣里的糖份炼出来.煮枣子的时候,将另一只大碗内调好蜂蜜,大约4勺.搅拌均匀.撒上7,8朵玫瑰花苞待用.因为蜂蜜的甜是天然的,比较清甜,有回味的余地,不象白糖一味的痴甜,所以用蜂蜜水比较好.另外蜂蜜,蜜枣,玫瑰都能调和内分泌,对女孩子比较好. 3、蜜枣烧烂后,水也就完全开了,而且吸收了蜜枣的精华和甜味.舍去蜜枣不用,将沸水冲入调好的蜂蜜碗里.再搅拌均匀,蜂蜜和玫瑰混合的清香在鼻尖袅绕. 4、然后将蜂蜜水倒入腌好的杨梅里,立刻盖上碗盖,不能让蒸汽散发.然后将碗上下摇动2-3分钟.让杨梅的酸汁完全融入蜂蜜水里.然后送入冰箱冷藏. 5、这里没有将杨梅煮熟的过程,是为了保持杨梅的鲜嫩.因为烧煮会让杨梅本身的水分蒸发,入口老涩.很多煮熟的酸梅汤里,杨梅都失去了鲜艳的颜色,吃起来如鸡肋无味. 6、这样的酸梅汤,入口是玫瑰的飘渺的清香,随后是蜂蜜的甘甜,紧接着杨梅的酸味一点点渗透出来,然后又是一点似有似无的蜜枣的甜味.层层递进,酸味甜味一路纠缠,又冰凉沁骨.酷暑之时,捧一碗酸梅汤,真是百怠俱消. 此时的杨梅,酸中有着甜.以甜为主

Answer 2

主料：乌梅30克，干山楂20克辅料：陈皮10克，甘草10克，玫瑰茄3朵，桂花茶1小把
调料：片糖150克，水3升，
酸梅汤的做法
1.除桂花茶和片糖外，所有材料洗净。
2.放入煮袋中，没有煮袋也可以将材料直接放入炖锅里。
3.加入3升清水，大火煮沸，转小火煮1小时。
4.汤色全出后，加入片式黄糖或冰糖(糖量按自家口味调整，放糖量不能太少，否则完全没有风味)，撒少许桂花，糖化后立即关火，待全凉后装瓶放入冰箱冷藏，冰镇后口感最佳 。

Answer 3

料： 乌梅若干（在中药店有售）、甘草（超市卖调料的地方有售小袋装的）、糖桂花少许、冰糖. 做法： 把所有材料放入小锅里，加水，煮沸。煮沸之后改用小火煮20分钟左右，在室温下放凉后入冰箱冷蔵。 说明： 煮酸梅汤的器具一定要事先刷净，不能有油污。 制作方法： 1. 上中药店买乌梅（熬一次半斤够了）、桂花（一两）、冰糖和蜂蜜（依个人口味适量） 2. 净水泡乌梅，大概半小时，去除杂质 3. 最好用一块纱布将桂花和乌梅包起来，以免酸梅汤里有太多渣子 4. 砂锅（一般的锅也可以，不过略差一点）里倒满水，将纱布包放进去，大火烧开 5. 煮沸后，加入适量冰糖（可能多放一点糖，个人感觉不要太酸好，容易伤胃） 6. 小火熬6~7小时，看锅中水一半时就好了 7. 这时不要急着喝，先尝尝味道，再进行最后一道工序：晾凉、盛在大玻璃瓶中、放入冰箱 8. 大概有2个小时，就可以喝啦~

Answer 4

　　酸梅汤制作方法材料:干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖。
　　制作步骤：
　　1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。
　　2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。
　　3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。
　　4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。
　　5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。
　　饮用须知：
　　1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。
　　2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。之所以要配上桂花，这是因为桂花可以增添酸梅汤的香味，这也符合“香味可消除体内湿邪、去暑热”的中医理论。
　　3、新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了！