酸梅汤用乌梅、山楂干、甘草、陈皮、洛神花、薄荷叶、桑葚干、黄冰糖熬制而成,乌梅、山楂、陈皮、桑葚、甘草放在一起熬制具有健脾胃、生津止渴的功效。
将熬好的汤汁放到冰箱冷藏一些,口感特别好,酸甜开胃,清爽解暑,特别适合炎热的夏季饮用。让你喝一杯还想喝下一杯,真的是太爽太好喝了。
比如山楂,必须是用山东、山西的品种,乌梅则是广东小核的梅子,包括白砂糖都是优选。熬制酸梅汤,先煮乌梅,等到其熬得半烂时,再放山楂,这样可以尽可能发挥两者的香味,又不至于会令山楂肉变老。在这个过程中,还需要不停地搅动避免粘锅。
最后将山楂和乌梅捞起,水中放入白砂糖慢熬,边熬边搅,一直熬到水分蒸发一大半之后,才能起锅。
这样熬制出来的酸梅汤原汁,完全没有普通酸梅膏冲出来的那种单调口感,简单而言就是更富有酸甜融合的层次性想喝的时候只需要取用一勺原汁,倒入凉水冲兑即可,比外面任何店铺出售的酸梅汤都好喝。