卤猪蹄如何改刀卤出来很好看

如题所述

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第1个回答 2014-12-22

卤猪蹄最好不要改刀，改刀以后卤出来猪蹄会烂，不好看建议整个卤更好一点本回答被网友采纳

第2个回答 2014-12-22

卤完再切的，不然皮都要掉了撒

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卤好的猪蹄怎么改刀装盘?答：卤好的猪蹄怎么改刀装盘我一般不论是卤猪蹄还是炖猪蹄，都会事先把猪蹄从中间切开，分开两半，这个也很好切的，用家里切菜的刀就可以，刀要锋利一点，但注意别碰到手哦，这样做的目的，第一，猪蹄容易烂，第二更容易入味。第三，去骨容易。我个人感觉一分为二也是容易去骨的一个点。猪蹄要想去...

全家人都喜欢吃卤猪蹄,卤猪蹄的时候都有哪些技巧?答：首先选择新鲜的猪前蹄(肉质丰富)，先用火烧(或者专业的喷灯)一下表皮(目的去除猪蹄的汗腺异味也及茸毛)。然后用热水浸泡20分钟，再清洗干净(不要刮破皮，影响成菜美观)。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入八角桂皮草果，白芷丁香山楂香叶炒香，加入适量的酱油，面酱炒香，倒入适量的水，放入处理好的猪蹄...

肥而不腻的香辣脆皮猪手,猪手需要提前怎样呢?答：1、先把猪蹄上的毛用刮胡刀刮一下，仔细的检查一遍，把这个毛处理干净之后，把猪蹄从中间破开，先这样手按着从中间带骨头的地方破开，破到这个猪蹄根部的时候，要用刀的后半部来剁，仔细看一下蹄夹的这个地方，还有一点猪毛，再用刮胡刀把这个地方的毛刮掉，这样修整之后就非常干净了。2、准备一锅...

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卤猪蹄怎么切成小块答：1、首先卤猪蹄通常情况下先是纵向从中间用刀劈开一分两半。2、其次每一半再平均切成三块。3、最后一个卤猪蹄总共改刀切成六块装盘，将切成块的猪蹄放在锅中烹饪即可。

卤猪蹄怎么样保持猪蹄的外观,不爆骨和皮开花答：楼上火候正解。如果你不介意，放点山楂或者蜂蜜利用蛋白酶去“软化”猪皮还可以减少烹饪时间。但是你如果喜欢弹牙劲道的皮的话，还是下火慢慢煮吧。还有你可以在侧边猪皮下部分改刀，裂纹就不会很明显了，还比较入味。望采纳，完毕。

卤猪蹄怎样才能使外皮完整,又内心熟烂?答：把猪蹄洗净，用高压锅了闷个20分钟，然后在放入炒锅中炖一下即可，具体方法如下。1、清理好的猪蹄放进开水里过开水去味。2、卤汁烧开；放进猪蹄、盐、酱油、糖。3、大火烧开，转中火卤上一小时，卤好的猪蹄自然冷却。4、冷却后，出锅。5、改刀，装盘，浇上原卤汁，淋上香油即成。

家庭版卤猪蹄做法答：做法1清理好的猪蹄放进开水里过开水去味 2卤汁烧开 3放进猪蹄盐酱油糖 4大火烧开，转中火卤上一小时，卤好的猪蹄自然冷却 5出锅 6改刀 7装盘 8浇上原卤汁，淋上香油即成。做一道好吃的家常卤猪脚 1，去菜市场选好猪脚2，买卤料，有成品的，也有自己散称的，称桂皮，香叶，干红椒，八角，...

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