第1个回答 2022-05-29
“戒糖”是不是不吃糖？代糖不含糖，可不可以随便吃？“戒糖”就可以让人变瘦，皮肤变好吗？
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戒糖:并不是抗争，而是回归
这里的“戒”取“警惕”的意思，也就是说，要用理性而谨慎的态度对待糖，提防它但不拒绝它，让这份甜蜜存在得更合理。
因此对待糖的最佳态度，既不是想吃就吃的开心至上，也不是完全戒断，与糖为敌，而是适可而止的吃，享受味觉享受的同时持续保持健康。
戒糖戒掉的是什么？
所谓“戒糖”，就是尽可能减少我们在饮食中摄入的“游离糖”，并且控制饮食中的快消化碳水化合物型食物的总量。
“戒糖”的真正含义——戒掉糖瘾，谨慎对待快消化的碳水化合物，而不要丢掉对食物的热忱及其带来的享受。
人们终于觉醒:甜蜜是一种负担
“饮食有节”是老祖宗的智慧结晶，也是人类的本能，无论膳食指南怎么改，科学研究结果怎么变化和解读，这一点是从来没有被挑战过的。
戒糖是否矫枉过正了？
需要糖不代表一定要吃糖，因为身体里通用的能量形式，并不是只能从食物中的糖和碳水化合物中获得。
碳水化合物不是只能来源于糖和主食。
只要你能控制对人造糖类物质的摄入，并且决定打破精神和身体对“甜味”的双重依赖，你也就成功了一半。
“戒糖”只不过是一个标签，而标签背后的核心，其实是对血糖和身体更深的觉察。
健康饮食，才有好皮肤
皮肤的状况可以说完全取决于基因，营养，环境损伤，情绪和压力控制以及外在的养护这几个方面。
综合来说，饮食对皮肤的影响主要体现在以下几个方面:
1.充足的营养素让皮肤有足够的材料和动力去新生和修复；
2.充分的抗氧化物让皮肤抵御伤害；
3.合适的血糖量让皮肤细胞健康生存而不过度“糖化”。
你为什么需要戒糖？
“戒糖”实际上是“戒心瘾”。
我们期待的是一种没有慢性病，心志依然健全的身心自在的状态。而这个好状态并不是依靠好运气得来的，而是既有的生活习惯和生活方式积累的结果。
愿意做并且在执行的过程中感受到自控的快乐，才是真正的健康生活。
为什么我们在营养不良、熬夜、情绪不佳，甚至生病的时候，皮肤很难保持美丽。“熬最晚的夜，用最贵的眼霜”并不能帮我们完全平复肌肤深层的不满，那是因为护肤品的作用仅仅停留在表皮层，而深层皮肤和肌体的健康则是整体生活状态的反映。
你是谁只有你能决定，而你的样子也只有你能决定。
如果说淡定是面对衰老这个过程的最好心态，那么“控糖”就是面对衰老的最好做法。
虽然生命没有“倒退键”，但是有节制和稳定血糖的饮食可以避免生命的快进，相当于维护了本来的生命节奏，从而达到保护原有寿命长度的目的。
高糖饮食:对一生有害的习惯
戒糖是在备孕期间就应该着手养成的良好营养习惯之一。真正让孩子赢在起跑线上的，往往是妈妈的饮食和身体素质。
蛀牙的最大危险因素就是吃糖，这里的糖指游离糖和快消化的淀粉。
父母能给孩子的礼物之一就是“一副好牙”。为了孩子一生的口腔健康，从小培养他们少吃游离糖，每天早晚刷牙的习惯就是关键且便宜、有效的好方法。
理性戒糖，你需要的知识
虽然理性并不一定是克服人生一切困难的关键，但是无知往往会让你对前路感到无所适从。
为什么会形成“爱吃糖”这个毛病呢？这就要从甜味对人类生理和心理的刺激以及我们渴望能量的本能两方面说起了。
我们之所以会感受到“甜”，是因为糖有一种非常特殊的多羟基（氢氧基团）结构，这类结构会与我们味蕾上的一种受体结合从而产生甜的味道，而这种味道对早期的人类来讲意味着“没有毒”以及“充满能量”。
要想理性而有意义的戒糖，你必须搞清楚以下4个问题:
• 碳水化合物在身体中有什么作用？
碳水化合物对身体有很多积极作用，最常见的就是供应能量，血液里零散的葡萄糖和肝脏中的葡萄糖链子——糖原都是身体短中期能量储备的一种形式，长期储备则是脂肪形式。
•戒糖和限制碳水化合物有什么联系和区别？
•碳水化合物吃多少合适，以及它来自什么食物才合理？
• “生酮饮食”是戒糖饮食的高级版本吗？
“生酮饮食”，是部分人出于病理原因（比如治疗癫痫）或者在人为干预下快速减重的需要，刻意把膳食中的碳水化合物降到一个非常极端的水平的饮食法，碳水化合物甚至低至总能量摄入的5%。
即使生酮饮食在很多的小规模实验中被证实可有效减重，能改善部分代谢指标，但是其健康获益依然无法被全面肯定。这不仅由于它本质上是“投机取巧”，还因为大多数健康人进行“生酮饮食”时往往无法理解“生酮饮食”也需要平衡的思路，硬生生地将其变成了大口吃黄油、五花肉和牛排的极端饮食。
揭秘糖类家族
从化学上来看，糖有着多个羟基的醛类或者酮类化合物，如果是独行侠状态，就称之为单糖。
当糖聚集的数量超过两个，比如形成三糖、四糖，甚至是由11个单糖分子组成的“小团体”时，就被称为寡糖或者低聚糖。
当聚集的单糖超过11个之后，就形成了大团体，即我们熟悉的多糖。
身体的通用货币是葡萄糖。葡萄糖是血糖的唯一形式，也是我们短期储存能量糖原的唯一链子的组成单元。
对果糖的正确认识是，它是一种天然存在于很多水果中的简单糖，并不比白砂糖的热量低，也没有其他水果的营养优势，把它当作一种普通的糖更加合理。
糖藏在哪些食物里？ 参考《中国居民膳食营养素参考摄入量》
把不溶性膳食纤维含量从总碳水化合物含量中减掉，就得到了简单糖以及淀粉的总量，由此我们可以大致判断出一种水果或果干中含有的快消化碳水化合物量。
什么是淀粉，它跟糖有什么关系？
淀粉由葡萄糖这种单糖聚集而成，是植物的根，种子和果实用来储存能量的形式。
日常膳食中过高的淀粉比例，尤其是软糯、易消化质地的食物，实际上也相当于多吃了一部分游离糖，对戒糖起到的完全是副作用。
蔬菜也能做主食
一定要刷新头脑中“只有米面才含有碳水化合物”的固执偏见，尽情拥抱各种淀粉含量高的蔬菜吧，让它们成为你的主食，你会发现餐盘和肠胃里都是一片新天地。
神秘糖介绍（部分）
木糖是一个五碳单糖，它的特殊之处在于它不能被小肠吸收或转化成葡萄糖作为燃料供能。而与膳食纤维非常像的是，木糖会被大肠中的双歧杆菌等有益菌发酵利用，让这些有益菌更加繁盛。
戒糖第一步:读懂食品标签
营养师和食品科学从业者的首要本领并不是教你怎么吃，而是教你如何看食品标签。
要想戒糖，第一步就是学会识别加工食物中的糖。读食品标签是帮助我们严格控制摄入预包装食品中的糖的必要技能。
营养素参考值是如何计算出来的呢？其实它是以一个成年人的能量需求模型为基准的，即每天需求2000千卡热量，蛋白质60克，脂肪60克，碳水化合物300克，钠2000毫克，然后按这几个数值的百分比来显示。所以需要注意，这个数值是以一个身高170厘米、体重60千克的轻体力活动男性为标准来拟定的。
所以在看瓶装饮料的标签时，第一步是读它的配料表，看到只有水、浓缩果汁、香精、抗坏血酸钠，就能知道这瓶饮料的全部碳水化合物来自浓缩果汁；第二步是读营养成分表，碳水化合物的总量基本能告诉你其中的糖含量。
先来看它的配料：芋头、面粉、植物油、白砂糖、食盐、鸡蛋、可可粉。含有快消化碳水化合物的成分包括芋头、面粉和砂糖，其中白砂糖和面粉分别是以游离糖和淀粉为主体的成分，这个很好判断。第一个配料是芋头，新鲜芋头大约含有18%的碳水化合物。结合标签上的营养成分表来看，每100克蛋糕含有23.3克碳水化合物，这是什么概念呢？每100克大米饭约含有26克碳水化合物，可以理解为这个蛋糕与米饭中的碳水化合物比例接近，但是进一步知道其中的膳食纤维有多少就比较困难，因为我们不知道每种成分各有多少，所以就没有深究的必要了。
4个干货点:
1.总碳水化合物多的一餐通常饱腹感差，因为能吃的总食量减少。
2.饮料和水果通常是碳水化合物大户，因此用心选择是关键；低碳水的水果通常能吃更多。
3.同样多碳水化合物的情况下，主食选择薯类比谷物更能饱腹。
4.蔬菜选择含淀粉少的种类极大地有利于平衡热量与碳水化合物。
碳水化合物在食物中主要有三种形态：膳食纤维、淀粉以及游离糖。
膳食纤维：膳食纤维也是碳水化合物的一种，并不是一类固定的物质，而是所有无法在人体小肠内完全被酶消化的碳水化合物。
淀粉：淀粉就是单糖通过α–1，4–糖苷键手拉手形成的长链，可以是一整条长直链，也可以是带有很多支链的网络状分子。它的吸水性比较强，在食物中的存在主要通过口感来判断。