蔬菜中的很多营养都会在加热的过程中流失,我们需要好的方法来避免营养的流失。
1先洗净后切:正确的方法是先洗净水,然后再切净如果不将蔬菜长时间浸泡在水中,则会损失太多蔬菜中的水溶性维生素和无机盐。圆形切割表面可防止蔬菜切割氧化过度接触空气,从而使某些养分被氧化。 2烹饪时,请勿等待油烟冒出来,将其放在锅中,然后立即用火烹饪,并减少加热时间,以最大程度减少蔬菜的损失。烹饪时,最好少用油,少选择蒸,煮,冷,煮等方法,少用油炸方法。鸡蛋来了,许多朋友告诉我他们不会煮绿叶蔬菜。实际上,油腻的绿叶蔬菜非常好吃。肉汤营养学家最常使用两种方法。不足为奇和意外。
炒好即食:已经烹调好的蔬菜需要赶紧吃了,全都需要现吃,避免反复加热,这不仅是因为营养素会随时间延长而丢失,还可能因为细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量。
日常生活中我们做菜的方法是非常非常多的,其中有一些可能会导致营养的大量流失,所以我们在做菜的时候一定要注意哦!