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减少营养素损失的烹调方式
食用肉类食品
,为尽量
减少营养素
.,
损失
最适合
的烹调方法
是那种...
答:
由此可见,肉类在烹调过程中,
以焖的烹调方式其营养损失最少
。另外,如果把肉剁成肉泥与面粉等做成丸子或肉饼,其营养损失要比直接炸和煮可减少一半。
减少烹调
中
营养素损失的
措施包括( )。
答:
【答案解析】先切后洗使水溶性
营养素的损失
增加,营养素的氧化损失也增加。
食用肉类食品
,为尽量
减少营养素
.,
损失
最适合
的烹调方法
是那种...
答:
由此可见,肉类在烹调过程中,
以焖的烹调方式其营养损失最少
。另外,如果把肉剁成肉泥与面粉等做成丸子或肉饼,其营养损失要比直接炸和煮可减少一半。
常用
烹调方法
对食品中
营养素
有何影响
答:
烹调方法 对营养素的影响 减少营养素损失的 措施 备注
蒸、煮 1对糖类及蛋白质期部分水解作用 2使水溶性维生素及矿物质溶于水中 连汤一起吃
1捞面条可损失49%维生素B1、57%维生素B2和22%烟酸 2捞米饭损失67%维生素B1、50%维生素B2和76%的烟酸,同时还可使部分矿物质损失掉 3米、面、蛋类以煮蒸...
可以最有效地
减少
蔬菜中
营养素
的
损失的方法
是
答:
可以最有效地
减少
蔬菜中
营养素
的
损失的方法
是 A.吃新鲜蔬菜 B.先洗再切 C.洗后尽早
烹调
D.急火快炒,现炒现吃。蔬菜中营养素 β胡萝卜素:清除自由基、可转换成维生素A,促进上皮组织生长、维护皮肤健康、保护视力、秋葵、南瓜、青椒、胡萝卜、高丽菜、海藻、波菜、蕃茄 锌:平衡血糖、使...
在
烹调
过程中,为了避免
营养素的
流失,我们应如何做到科学
烹饪
。_百度...
答:
1、合适的烹调方式 根据食材的特性和目的选择合适的烹调方式,如
蒸、煮
、炖、烤等。一般来说,蒸、煮、炖能够更好地保留食物中的营养素,而烤、炸等方式可能会使营养素流失或遭到破坏。2、控制烹调时间 在烹调过程中,控制好烹调时间也非常重要。过度烹调会使食物变得过熟,导致营养素的破坏和流失。
幼儿食品
烹调方法
答:
食物通过适当的加工烹调可增加食物的色、香、味,提高对食物中各种营养素的消化、吸收和利用。针对幼儿消化功能的特点,常采用
的烹调方法
有如下六种。蒸制蒸制作菜肴省时间,且保持原汁原味,
减少营养素
成分的散失。还能保持原料原有的形态。炖、熬炖、熬常在加汤加料时一次加好,中途不再添汤。可保持原汁原味,...
如何合理加工
烹调
蔬菜,使之能有效地保存蔬菜中的维生素?
答:
食物真正的
营养
价值,既取决于食物原料的营养成分,还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此,
烹饪
加工
的方法
是否科学、合理,将直接影响食品的质量。(1)最好用流水冲洗,不可在水中浸泡;(2)煮菜时要等水开后再将菜下锅,汤和菜一起进食;(3)焯菜要在水沸腾时放入,尽量
减少
菜在水中的时间...
哪些常用
烹调方法
对食物
营养
有影响?
答:
煎 恰当
的烹调方法
不但可以做出色、香、味俱佳的美味,同时可以最大限度保持食物中的
营养
成分。错误的烹调方法不但可以使食物的营养成分丢失,严重者可以影响人体的健康,以下是10种常用烹调方法对食物营养的影响:煮 对糖类及蛋白质起部分水解作用,对脂肪影响不大,但会使水溶性维生素(B、C)及矿物质(钙...
使用肉类食品,为尽量
减少营养素损失
最合适
的烹调方法
是?
答:
打败感冒的食物 。鸡汤:鸡汤富含蛋白质,可以增强机体抵抗力。建议喝又热又辣、含有大量大蒜的鸡汤。。鸡汤:鸡汤富含蛋白质,可以增强机体抵抗力。建议喝又热又辣
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