第1个回答 2019-06-04
前言
爱和自由的方子,自己减半了。
材料
主料:高粉150克、糖30克、奶粉12克、盐3克、蛋液40克、黄油24克、水30克;
辅料:高粉150克、糖12克、酵母4克、水120克
老式面包
1
酵头:高粉150克、糖12克、酵母4克、水120克放入小盆中搅拌均匀。
2
盖上湿布发酵。
3
除黄油外的主面团材料放入面包桶。
4
再将发酵成蜂窝状的酵头撕小块放入面包桶里。启动面包机,和面15分钟。
5
一个程序结束后,加入软化的黄油再继续一个程序15分钟。
6
室温发酵至2倍大小大约50分钟。
7
取出面团排气,平分成8份,静置几分钟。
8
将面团搓成长条。
9
对折后向一个方向搓几圈。
10
卷成麻花状后,将一头塞入另一头的孔洞中。
11
做好余下的面团,放入涂了黄油的烤盘。
12
放入没通电的烤箱内发酵,烤箱里再放一盘热水。
13
发酵结束。
14
烤箱预热后,200度上下火,中下层,约30分钟。
15
面包出炉后立即在面包表面刷一层黄油,晾凉后装袋密封保存。
小贴士
最喜欢的一款面包。我家烤箱温度低。