油炸萝卜丸子的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

1、白萝卜半个。原产我国，品种极多，具有多种药用价值。
2、炼乳两大匙。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。
3、火腿一小块。
4、香油一匙。
5、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。
做法编辑
1、火腿煮熟后切碎。
2、萝卜切块。再削成球状。把它们全部削完。
3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。
4、放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。
5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中（喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少）。
6、将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。
7、铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。
做法二编辑
原料：
萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。
制作：
将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，河虾取出虾仁，斩成虾茸，加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠
制作材料
制作材料(10张)
中滚蘸均匀。勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。
特点：色泽金黄透绿，口感脆嫩酥香，口味鲜美，具有一定的食疗作用。
做法三编辑
原料：
大大的白萝卜一个（一斤左右，要水气很大的那种）、鸡胸脯肉一块（喜欢肉多再加一块也可以），盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量，麻椒在川菜配料店可以买到。
制作：
酥炸萝卜丸子
酥炸萝卜丸子 [1]
萝卜擦成丝，用开水烫过挤去水分。
鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀，切记！要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了。然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，团成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做过网球那么大的，在爸爸的训斥下改小了尺寸，直径大约4厘米就可以了）就可以上笼蒸，我喜欢用高压锅，细嫩好看。
蒸好之后马上卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最后出来淋一点香油和高汤，撒一点香葱就ok了。
做法四编辑
香酥萝卜丸子
原料：
白萝卜、草鱼（做成鱼茸）、白面馒头切粒 调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒
制作：
将白萝卜去皮切粒备用。草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用 。将白萝卜粒用少
许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼
制作工艺
制作工艺(18张)
茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生 粉，充分搅拌起劲，然后
挤成大小均匀的萝卜园子，外面均匀的沾上白面馒头粒，依次做好后备用。锅内烧干 净的色拉油至三成油温，放入备
用的萝卜园子，慢火炸至全部浮起后捞出装盘（如图）。制作关键：白面馒头一定要用放干后切小粒备用。另外炸萝
卜园子的时候油温不能够太高，应该是慢火浸炸至熟，否则馒头粒会炸 成黄色，从而影响出品色泽
特点： 外观洁白，大小均匀，卖像可爱，口感外酥内嫩，物美价廉。
做法五编辑
原料：
白萝卜、瘦肉（可带点肥肉）、香葱、薯粉、盐、生姜、茶油
萝卜丸子图解
萝卜丸子图解(3张)
制作：
1、白萝卜、瘦肉切丁，香葱切碎（留两根切段备用），生姜切细条。
2、先在白萝卜丁里放适量的盐，沥干水分（水分必须沥干，不然要放好多薯粉，薯粉多了做出来的丸子硬而不好吃）。
3、把萝卜丁、瘦肉丁、香葱以及薯粉混在一起搅拌均匀，薯粉不可多放，以能够捏成团为宜，切忌一开始就放太多粉，因为在一边捏团的时候，剩余的还有水分渗出来，此时为保持两手干爽不粘，可以搓一点粉在手上或适当加点粉拌匀。
4、先在盛装丸子的用具（可以是蒸笼或铝制盆子，蒸笼透气最好，且面积大，丸子不用叠放）上抹点生茶油，防止粘底，然后开始捏丸子，不可捏太紧，只要不散开即可。
5、在捏好的丸子上面点缀两根香葱段和生姜条，开火蒸煮。

Answer 2

配料：

青萝卜 3个、花生油 适量、精盐 适量、五香粉 适量、面粉 适量、葱姜末 适量

烹饪步骤：

1.青萝卜洗净，切除尾部。


2.将萝卜擦成丝。放入少许盐先腌制10分钟


3.将葱花切好，生姜切末备用，将葱姜放入萝卜丝中，再放入面粉


4.放入五香粉。翻拌均匀，面粉均匀地包裹着萝卜丝


5.取一块用手稍捏能成团即可


6.将丸子做好


7.锅内放入足量的油，油温不用太高，将丸子一个个直接放入油锅中炸制


8.丸子逐渐变色，慢慢浮起


9.用笊篱捞起控干油分，放入餐纸上吸收油分


10.外酥内软的油炸萝卜丸子来啦。


烹饪小贴士：

1、萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

2、萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

3、放入的面粉不要太多，否则会影响萝卜的松软口感，萝卜先用盐腌制一下，能够逼出一些水分，更利于与面粉结合。

Answer 3

冬吃萝卜夏吃姜，冬季多吃点萝卜还是比较好的，萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。但是有很多人不喜欢吃白萝卜，觉得白萝卜有辛辣味，那可以试试用白萝卜做丸子，外酥里嫩，而且超下饭的

所需材料：一块豆腐，白萝卜，葱，姜，两个鸡蛋，面粉100克，淀粉50克（所需材料都可以找自己喜好或增或减）

先将萝卜擦丝，装入碗中撒上一勺盐腌出水分（如图1），捏干备用，豆腐剁碎（如图2），葱姜切末。将豆腐渣，萝卜丝和葱姜末放在一起，再倒入面粉和淀粉，鸡蛋，撒上十三香，盐，少许将油，麻油一起用手抓拌均匀（如图3）。手抓适量调好的馅儿，从虎口处挤出，丸子就成型了（如图4），也可以用手揉一个丸子出来。

锅中倒油，可以用筷子试一下油温，有很多小气泡时就可以下锅炸了

用漏勺拨一拨，火候调好，萝卜丸子很好熟的

炸至金黄色即可捞出控油

稍晾一晾就可以开动了哦

Answer 4

油炸萝卜丸子制作方法。看着简单，有一定的难度油炸步骤最重要。

面粉350克，胡萝卜一根，盐，油，葱花。

面粉加适量清水搅拌面糊，胡萝卜切丝，放面糊里面，加盐油，葱花，调味料调味道，在用筷子搅拌均匀，在搓成一个个的丸子，。

锅里放油，油温热了，放人丸子，油炸熟透，就变成了金黄颜色的萝卜丸子。

Answer 5

【白萝卜豆腐丸子】【制作食材】：萝卜，豆腐，食盐，胡椒粉，葱花，食用油，木耳，红椒。【方法及步骤】1、首先我们要购买一个大白萝卜，在买萝卜的时候，尽量选择最新鲜的。只需看一看萝卜的顶部有没有枯萎现象，没有枯萎现象的话，萝卜就是最新鲜的。其次要用手掂一掂重量，越重的萝卜水分越足。2、买回家的萝卜，我们要把外皮削掉，然后把萝卜给切成片状，再切成细丝，最后将萝卜切成小碎丁。切好的萝卜，要将其装入大碗中备用。这时的萝卜碎丁，我们要往里面加入一勺食盐搅拌均匀，将萝卜中多余的水分给它杀出。因为萝卜中有一些辛辣的物质，如果不将这些辛辣物质给杀出的话，会影响做出来的萝卜丸子口感。3、准备一根黄瓜，将其清洗干净后，把头和尾切掉，然后把黄瓜一分为四，并用刀切成片状备用。接着我们还要准备半个红椒，把红椒去籽以后，切成块状，与黄瓜装在一起备用。最后我们要准备一小块豆腐，大概半斤重。把它装入大碗中，并用擀面杖碾碎，然后往里面打入两个鸡蛋，放到一旁备用。4、等萝卜腌制好以后，我们要把萝卜放入纱布中，用力挤出萝卜中腌制出来的水分。然后我们要把萝卜将其加入到豆腐中，接着再加入一把葱花，以及半勺食盐、少许胡椒粉，最后用筷子把所有食材搅拌均匀。然后我们要准备一勺面粉、一勺淀粉，将其加入大碗中搅拌均匀，以此来增加萝卜丁和豆腐之间的黏性。面粉和淀粉不需要加入太多，主要就是起到一个增强黏合性的作用。（注意：做丸子时，不能单加淀粉或者单加面粉，要一两个一起加才能增强黏合性。）5、然后准备一块案板，案板上撒上适量干面粉，接着把准备好的面糊，将其用手团成小圆子状，并放到案板上摆放整齐。然后准备一个小碗，碗中加入两勺生抽、一勺食盐、一勺白糖，最后加入一点老抽、两勺番茄酱，再加入半碗清水，搅拌成料汁待用。然后起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温7成热时，把准备好的丸子，一个个的入油锅进行油炸，这样丸子才不会粘连。6、等丸子在锅中炸至定型以后，我们要用筷子轻轻搅动，让其受热均匀，等全部漂浮以后，我们即可把炸好的丸子控油捞出。然后把油温再次升高到9成热，并把炸好的丸子再次入油锅，复炸半分钟后控油捞出，这样就能让丸子外酥里嫩。然后另起锅，锅中加入少许食用油，油热后往锅中加入葱、姜爆出香味。接着再加入一小把泡发好的木耳，并把准备好的黄瓜、红椒加入锅中，小火将其炒断生。7、最后我们要把炸好的萝卜丸子下入到锅中，与蔬菜翻炒均匀，再将准备好的料汁，全部加入锅中煸炒均匀，并盖上盖子，用小火给它焖煮三分钟左右。等时间到了以后，开盖往锅中勾芡小半碗的淀粉水，将锅中汤汁勾芡粘稠，并用大火将所有食材翻炒均匀，一道美味的萝卜豆腐丸子，就可以出锅进行食用了。这样做出来的丸子，真的超级好吃，你学会了吗？