炸鸡腿虽是油炸食品，但却遭受了很多人的钟爱，由于油炸食物一般都焦香酥脆，鲜嫩多汁，尤其是小孩子和年青人都非常喜欢吃油炸食品。在家里面自己想炸成又酥又脆的炸鸡，还要掌握一些烹饪小技巧，自己制作香酥炸鸡腿，要准备鸡翅，木薯淀粉，炸鸡裹粉，食盐，植物油，姜蒜等调味品。
一、腌制鸡腿
又香又酥的炸鸡，尽管美味，可是外边的油炸食物都不太身心健康，因此可以试着自己在家里制做。商场买回来冷冻鸡腿先解除冻结，之后在鸡翅表层用刀割上两刀，那样比较方便进味，鸡翅清理干净以后放到冷水里边多泡浸一会儿，能够泡流血水缓解鸡翅的腥味儿。并把鸡翅放到碗中，加入适量腌鸡粉或者香酥炸鸡粉，拌匀置放2~3小时。
二、炸鸡腿的技巧
腌好的鸡翅匀称沾有一层淀粉，随后过一遍冷水再度沾有木薯淀粉。打一只鸡蛋在碗里，拿筷子搅散，然后把鸡翅沾有一层鸡蛋液，这样能够让鸡翅更加松脆。沾完蛋了液的鸡翅先别入锅煎炸，在匀称沾有一层炸鸡裹粉，然后放在一旁预留。需注意，鸡翅加上木薯淀粉以前应当擦拭表层水分，这样能够让鸡翅的外皮更加松脆焦脆。
三、做法
锅里倒进很多植物油，温度高烧七成热，就可以将鸡翅先后放入锅中。在炸鸡腿的情况下，熟度一定要保持住，尽可能中小火来炸，由于走红会使鸡翅表层迅速炸焦，而里边都还没炸烂熟，那样炸出来的鸡翅也就不会美味。等鸡腿炸到两边金黄色就能捞出控油补水，直到温度再度上升以后，将鸡翅倒入锅中开展第二次再炸，第二次再炸可以让鸡翅更为松脆焦脆。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-08-16
想要在家里做出好吃的炸鸡腿，需要注意火候，火不能太大，不然会炸糊了。需要提前准备面包糠还有炸鸡粉。
第2个回答 2022-08-16
首先把鸡腿用凉水浸泡两个小时这样可以泡出血沫，在鸡腿表面涂抹一些酱油，蚝油，料酒腌制半个小时，油温5成热的时候下鸡腿这样炸出来会更好吃一些，是需要准备面包糠或者是炸鸡粉的，用面包糠炸出来会更加的好吃。
第3个回答 2022-08-16
油炸鸡腿时，要注意油温接近50%热的锅。用小火慢慢炸鸡腿，不要因为急躁而用大火，否则鸡腿很容易被油炸烧焦。
第4个回答 2022-08-16
如果想要在家里做出好吃的炸鸡腿，那么首先把鸡腿洗干净，然后加入姜片，咸盐料酒腌制，再裹上一层淀粉，在油锅中炸
相似回答