炸鸡腿虽是油炸食品,但却遭受了很多人的钟爱,由于油炸食物一般都焦香酥脆,鲜嫩多汁,尤其是小孩子和年青人都非常喜欢吃油炸食品。在家里面自己想炸成又酥又脆的炸鸡,还要掌握一些烹饪小技巧,自己制作香酥炸鸡腿,要准备鸡翅,木薯淀粉,炸鸡裹粉,食盐,植物油,姜蒜等调味品。
又香又酥的炸鸡,尽管美味,可是外边的油炸食物都不太身心健康,因此可以试着自己在家里制做。商场买回来冷冻鸡腿先解除冻结,之后在鸡翅表层用刀割上两刀,那样比较方便进味,鸡翅清理干净以后放到冷水里边多泡浸一会儿,能够泡流血水缓解鸡翅的腥味儿。并把鸡翅放到碗中,加入适量腌鸡粉或者香酥炸鸡粉,拌匀置放2~3小时。
腌好的鸡翅匀称沾有一层淀粉,随后过一遍冷水再度沾有木薯淀粉。打一只鸡蛋在碗里,拿筷子搅散,然后把鸡翅沾有一层鸡蛋液,这样能够让鸡翅更加松脆。沾完蛋了液的鸡翅先别入锅煎炸,在匀称沾有一层炸鸡裹粉,然后放在一旁预留。需注意,鸡翅加上木薯淀粉以前应当擦拭表层水分,这样能够让鸡翅的外皮更加松脆焦脆。
锅里倒进很多植物油,温度高烧七成热,就可以将鸡翅先后放入锅中。在炸鸡腿的情况下,熟度一定要保持住,尽可能中小火来炸,由于走红会使鸡翅表层迅速炸焦,而里边都还没炸烂熟,那样炸出来的鸡翅也就不会美味。等鸡腿炸到两边金黄色就能捞出控油补水,直到温度再度上升以后,将鸡翅倒入锅中开展第二次再炸,第二次再炸可以让鸡翅更为松脆焦脆。