炸鸡腿是一道非常受欢迎的美食,它外酥里嫩,口感十分好,让人回味无穷。,我就来分享一下炸鸡腿的做法及如何做出外酥里嫩的口感。
首先,我们需要准备的材料有:鸡腿、盐、黑胡椒粉、生姜、葱、蒜、酱油、料酒、淀粉、面包糠、鸡蛋和油。
1.将鸡腿洗净,去掉骨头和皮,切成适当大小的块。
2.将鸡肉块放入碗中,加入盐、黑胡椒粉、生姜、葱、蒜、酱油和料酒,搅拌均匀,腌制30分钟。
3.将腌制好的鸡肉块沥干水分,用淀粉裹上一层。
4.将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,将淀粉裹好的鸡肉块放入碗中,用鸡蛋液裹上一层。
5.将面包糠放入碗中,将鸡肉块放入碗中,用面包糠裹上一层。
6.将油加热至七成热,将鸡肉块放入锅中,炸至金黄色。
7.将炸好的鸡肉块捞出,放在纸巾上吸去多余的油分。
8.将炸好的鸡肉块装盘,撒上适量的盐和黑胡椒粉即可。
以上就是炸鸡腿的做法,接下来我们来介绍如何做出外酥里嫩的口感。
首先,我们需要注意火候,油温一定要掌握好,太热会导致外焦里干,太冷则会导致炸出来的鸡肉不酥脆。其次,我们需要注意鸡肉的腌制时间,腌制时间过长会导致鸡肉变得口感不佳,腌制时间过短则会导致鸡肉口感不够鲜美。较后,我们需要注意裹粉的顺序,先用淀粉裹上一层,再用鸡蛋液裹上一层,较后用面包糠裹上一层,这样可以让鸡肉炸出来更加酥脆。
总之,炸鸡腿是一道非常美味的食品,它的口感外酥里嫩,让人回味无穷。只要我们掌握好炸鸡腿的做法和技巧,就能够轻松做出外酥里嫩的炸鸡腿,享受美食的同时也能够满足自己的口腹之欲。
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