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油脂在人体中消化过程实质上是在酶的催化作用下,高级脂肪酸甘油酯发生水解,生成了______和______
油脂在人体中消化过程实质上是在酶的催化作用下,高级脂肪酸甘油酯发生水解,生成了______和______.
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推荐答案 2014-09-17
油脂是由高级脂肪酸和甘油发生酯化反应生成的高级脂肪酸甘油酯,油脂可以在酶、酸性、碱性条件下发生水解,在酶催化和酸性条件下水解的产物都是高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油,成为皂化反应,
故答案为:高级脂肪酸;甘油.
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