第1个回答 2006-06-02
最简单的红烧排骨（牛肉、猪肉）做法：
好直排（牛肉、五花肉），切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加小葱、胡椒，少许味精。
排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
咖喱排骨:
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
好直排，切块，油放在锅里烧热，下排骨炒干水分，加好一点的料酒，炒干，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加盐，大火收干水，不要太干，加油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，即可。
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第2个回答 2019-12-31
做法一：
【原料】肋排或小排
【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
【做法】
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
第3个回答 2020-01-21
我的做法是把切好的排骨洗完后放在开水中焯一下，准备调料放在一个碗中：料酒1勺，醋一勺（去腥）白糖或者红糖3勺，酱油4勺，放盐适当（就是我们平时喝汤用的小勺）这样做的方便又好吃！放入适当油将排骨翻炒，将碗内调料倒入，然后翻炒均匀后加水，水的量只要没过排骨就可以了，待汤汁烧干后就可以出锅了！很香的哦~~~我经常做给老公吃！
如果你想做糖醋的在上面我说道的调料中再加一勺醋就可以了。
其中有个窍门就是1234.1勺料酒2勺醋3勺糖4勺酱油，水的量没过要做的材料就行。
做的多就调料的量就加一倍但是比例要相同！
这里你做的是红烧的所以醋的量减少达到去去腥的效果就可以了！怎么样快试试吧~~~~~
第4个回答 2019-05-12
红烧排骨
原料：
排骨、鸡蛋、八角、桂皮、葱段、姜块、香叶、调味料等。
做法：
1、排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水；
2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽，放进几个煮鸡蛋；
4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。
第5个回答 2019-02-24
红烧排骨
主料：排骨
1斤半左右
配料:干辣椒,花椒一把姜一大块
蒜十个.大葱2个,盐
，味精和糖.
做法:
1、先将排骨氽一下，捞起．
2、锅烧热，放入少量油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、炒到有香味后放入排骨、还加入少量黄酒.3、等到排骨变色），放入开水，水量刚刚满过排骨），放入开水，水量刚刚满过排骨4、加入适量味精，翻炒一下，加味精和糖.，再焖5分钟就可起锅了.