肝腰合炒川菜做法如下：
主料：猪肝、猪腰、辣椒。
辅料：油、生抽、老抽、酱油、盐。
1、猪肝切片洗净猪腰切花刀洗净，装入碗中倒入250ml啤酒，抓出血水，再用清水清洗干净沥干。
2、放盐、料、生抽、胡椒粉抓匀腌制，再打入一个鸡蛋黄抓匀。
3、放入淀粉一勺和食用油一勺继续抓匀，腌制15分钟。
4、热油8层熟，倒入泡椒大蒜泡姜花椒大火炒香。
5、倒入猪肝快速翻炒至断生，再加入辅菜翻炒。
6、倒入调好的料汁翻炒30秒即可。
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主料：猪肝、猪腰、辣椒。
辅料：油、生抽、老抽、酱油、盐。
1、猪肝切片洗净猪腰切花刀洗净，装入碗中倒入250ml啤酒，抓出血水，再用清水清洗干净沥干。
2、放盐、料、生抽、胡椒粉抓匀腌制，再打入一个鸡蛋黄抓匀。
3、放入淀粉一勺和食用油一勺继续抓匀，腌制15分钟。
4、热油8层熟，倒入泡椒大蒜泡姜花椒大火炒香。
5、倒入猪肝快速翻炒至断生，再加入辅菜翻炒。
6、倒入调好的料汁翻炒30秒即可。