肝腰合炒的做法川味

Question

如题所述

Answer 1

主料：猪肝、猪腰、西芹。

辅料：菜籽油、生抽、姜、蒜、胡椒粉、白酒、花椒、盐、大葱、淀粉、泡椒、炮姜、萝卜姜。

肝腰合炒的做法步骤如下：

1、猪腰和猪肝洗干净。

2、先将猫腰切开，剔去白色的筋膜，剔干净。

3、腰切花，肝切片，用盐，生抽，白酒，胡椒粉，淀粉腌5分钟。

4、泡姜泡椒，泡萝卜，老姜均切片，炒锅中放多一些菜油，烧热后放肝腰合炒，大火爆开，立即放姜，蒜片，泡姜泡椒泡萝卜片，花椒，炒。

5、放大葱片，切好的西芹 片炒几下，调少许盐炒匀即可。

6、最后盛装出锅即可。

Answer 2

肝片的嫩腰片的脆，刀工火候缺一不可，大师完美展现——经典川菜肝腰合炒