萝卜为什么会有难闻的气味？

Question

如题所述

Answer 1

这主要在于一种被叫做芥子油的物质。
芥子油，味辛辣，遇高温挥发，一般来说芥子油是从芥菜籽中提取出来，但白萝卜中含有天然芥籽油。因此人们在生吃白萝卜时常会感到一阵辛辣便是如此。这是因为芥子油蕴藏在白萝卜的皮与肉的细胞里，生吃萝卜时将其的细胞壁咬破，当吃到嘴里时便会感到一股辣味。
芥子油在萝卜中的分布极不均匀，因此在吃胡萝卜时会发现越靠近萝卜尾端的皮肉越辛辣。
气体是肠道在消化食物时产生的，芥子油可以促进肠道蠕动和消化速度，因此加快了气体的产生。你发现吃了萝卜后产生的气体会比平常臭，也是因为芥子油“从中作梗”的原因。
芥子油从诞生时就带有特殊的气体，这也是萝卜味的主要来源，另外萝卜里蕴含的淀粉酶和木质素，因此，当吃完萝卜后，这三种气体便会加入臭气弹大军，使你排放的气体超级加倍。

Answer 2

这主要在于一种被叫做芥子油的物质。
芥子油，味辛辣，遇高温挥发，一般来说芥子油是从芥菜籽中提取出来，但白萝卜中含有天然芥籽油。因此人们在生吃白萝卜时常会感到一阵辛辣便是如此。这是因为芥子油蕴藏在白萝卜的皮与肉的细胞里，生吃萝卜时将其的细胞壁咬破，当吃到嘴里时便会感到一股辣味。
芥子油在萝卜中的分布极不均匀，因此在吃胡萝卜时会发现越靠近萝卜尾端的皮肉越辛辣。
气体是肠道在消化食物时产生的，芥子油可以促进肠道蠕动和消化速度，因此加快了气体的产生。你发现吃了萝卜后产生的气体会比平常臭，也是因为芥子油“从中作梗”的原因。
芥子油从诞生时就带有特殊的气体，这也是萝卜味的主要来源，另外萝卜里蕴含的淀粉酶和木质素，因此，当吃完萝卜后，这三种气体便会加入臭气弹大军，使你排放的气体超级加倍。

Answer 3

萝卜组织破碎和被烹煮时，黑芥子酶会被释放，作用于硫葡糖苷，形成异硫氰酸酯等臭味物质。
萝卜是十字花科、萝卜属二年或一年生草本植物，高可达100厘米；直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色。

Answer 4

萝卜组织破碎或被烹煮时，黑芥子酶会被释放，作用于硫葡糖苷，形成异硫氰酸酯等臭味物质。

Answer 5

因为异硫氰酸酯在萝卜皮里含量挺高