腌萝卜有臭味是怎么回事？

Question

如题所述

Answer 1

先把萝卜切条或块晒得有点干，在用开水一烫，在晒一个太阳后，就可以放入盐，辣椒粉、八角粉等调味料，不应该放醋，不便于保存，而且会变味。将腌好的萝卜放入玻璃瓶压实放冰箱冷藏存放！依据个人口味吃的时候再放香油、醋等。

腌萝卜怎么去除生萝卜味？腌萝卜怎么去除萝卜味？

腌萝卜怎么去除生萝卜味
准备白萝卜一根，盐15克、辣豆瓣酱30克、白醋15ml、蒜末10克、香油10ml、白糖20克、凉开水1000ml。萝卜切成0.5厘米的片,加盐腌15分钟，轻揉腌过的萝卜片,挤出水分,放在有网的筐中,压重物8小时，泡在850ml冷开水中，萝卜片，压过后，用剩下的凉开水揉洗后，再放在有眼的筐中压上重物1个小时。150ml凉开水，辣豆瓣酱30克，白醋15ml，蒜末10克，香油10ml，白糖20克，制成腌酱，取出萝卜片，挤净水分，放在腌酱中2天可食。

Answer 2

你好，腌萝卜有臭味，要看是什么味道，如果是萝卜发出的味道，那就是正常的，如果是很臭的那种，可能是腌制时水份没弄干，密封不够好，导致的，这样萝卜就不能吃了。

Answer 3

首先排除萝卜已经坏掉，如果萝卜发粘，那就是萝卜坏掉了，自然有臭味儿。再有就是萝卜没坏，但萝卜含硫，腌制后硫化氢会散发，就有臭味儿。为了让味道小一点儿，可以在腌制萝卜时，放入少量白酒，这样味道会小一点，完全去味儿不可能。

Answer 4

如果腌萝卜有臭味的话，是当时你拿烟杀的时候没有给他杀好才会造成这种现象的，可能是有烂的地方给他拿出来看一看，给他清理一下应该会好的。

Answer 5

，，，，，，，有一股馊味的主要原因几点:1. 你腌制萝卜的容器密封性不好。些人在腌制萝卜的时候，会运用生水，所谓的生水，就是没有经过任何加工处理的水，这是自来水，这种水很容易产生其他的细菌，没有经过任何加工，所以很容易也是你腌制的萝卜生花，就会造成腌制失败。其实在腌制酸萝卜的时候，我们最应该用的是，常温的水，但是也要把水烧开了之后，然热水的温度自己降下来，达到常温的状态，这才能保证水的细菌和其他微生物都被高温所杀死了，然后常温的水也不会，影响我们的腌制。这样腌出来的酸萝卜会非常的可口，也不会生花。