猪肉怎么煮好吃，放1勺白醋，猪肉不腥不柴香嫩入味，没牙老人也能吃！

Question

如题所述

Answer 1

肉类的食材在我们日常饮食当中扮演着非常重要的角色，虽然我们总提倡少吃肉，多吃蔬菜，但是肉类食物所补充的营养也是蔬菜类所代替不了的。
在家庭当中最常吃的就是猪肉，猪肉既可以当做辅助的菜，也可以单独做出一盘菜。
但是人们都知道猪肉是有猪肉味，没处理好，很难做出猪肉类的美食。想要解决这个问题也并不难，因为猪肉腥味也有“怕的”调料。
一、炖肉时放一勺，猪肉没腥味儿
在炖猪肉的时候只要加入适量的醋，就能够解决猪肉的腥味。可能很多人不理解其原理，主
要是因为醋里面含有醋酸和氨基酸，以及其他类的多种有机酸。
而这些物质在炖猪肉的过程当中和猪肉相融合，就能够有效地去除猪肉的腥味。
在醋里面所含有的有机酸还能够起到软化肉质的作用，这也是为什么我们在饭店吃的肉会更加软烂的原因之一。
当然单纯的只靠这一点就将猪肉炖香是有点困难的，在炖猪肉的过程当中也有不能放的料。看一看你是不是踩雷了？
二、炖猪肉不能放的东西
1、山楂
在提到牛肉或者是羊肉的时候，山楂是时常出现的，因为山楂的作用就是让羊肉或者是牛肉变得更加软烂，在家庭里做这两种肉类还是挺好用的。
但是猪肉可不能放山楂，山楂主要是酸味较重。
而猪肉属于酸性的肉类，在炖肉的过程当中加入山楂会造成一定的碰撞，致使猪肉的香味减少，甚至是吃的时候明显的感觉到有较大的酸味。
2、花椒
在家庭当中炖肉的时候，很多人都喜欢放花椒，因为花椒的味道比较大，能够更好的入味，能有效的去除肉类的腥味。
但是并不是说所有肉菜的时候都能放花椒，尤其是清炖猪肉类的菜品。
一旦放去了，肉质会变得更柴，而且花椒的味道相对较大，将猪肉本身炖出来的味道给掩盖住了。
以上就是在炖猪肉的时候不建议放的两种料，很容易弄巧成拙。如果在炖肉的时候想让猪肉吃起来更好，也可以从以下两方面入手。
第一、猪肉先用水浸泡然后再焯水
猪肉的血水不是一般的多，如果只是单纯的清洗就开始下锅，那么炖出来的猪肉不会好吃。
所以在准备做猪肉之前，一定要拿出一到两个小时先将猪肉清洗，然后放在水当中浸泡。
最好中途换几次水，能够明显的发现水当中是有血沫的，当浸泡的水更换次数多了，水变得更加清澈，说明这一步骤算是完成了。
接下来就是需要焯水，浸泡是单纯不够的，如果想要味道更好，一定要再将最后残留的血水通过焯水这一步走向其逼出来。
而料酒也是在烧水的步骤当中放下去会更好，直接将肉块冷水下锅，然后加入一些姜片和葱段以及料酒，直接开大火煮。
在煮的过程当中一定要将浮沫捞干净，但是不能煮太长的时间，三分钟左右即可。
第二、炖煮先放盐
炖肉的时候，很多人都会后放盐，原因是为了保持肉的口感，其实炖肉的时候后方言会更好，因为会更好的入味儿。
即使不先放盐，肉也能够炖烂，只是需要掌控好时间。