腌制腊八蒜用陈醋还是米醋好？

Question

如题所述

Answer 1

通常使用米醋。

1：浸泡“腊八蒜”的方法非常简单。剥去旧蒜皮，放入一个小罐子，将其浸泡在醋中，并将其密封，直到除夕。当时，大蒜花瓣是绿色的，去掉了辛辣的味道，醋的味道也增加了很多大蒜的味道。大蒜、辛辣和醋酸一起溶解，是饺子的最佳调味品。

2：要做出美味的腊八蒜，关键是要选择好的大蒜和醋。首先，最好使用紫色大蒜。紫色的蒜瓣被浸透了，蒜瓣是瓷制的固体，气泡酥脆而芬芳。其次，应该使用米醋。米醋的颜色很淡，浸泡过的大蒜的颜色和以前一样原始，味道适中，香气浓郁，略带甜味。第三，应将其置于低温下。

3：米醋不同于其他醋。米醋的颜色是淡而软的，浸泡过的大蒜的颜色和以前一样原始。此外，味道酸甜，香气浓烈略带甜味。米醋具有良好的活血化瘀、消食消积作用。米醋含有20多种氨基酸和16种有机酸，如乳酸、琥珀酸、氨基酸、糖、矿物质和维生素，可促进糖代谢，降低胆固醇，预防动脉硬化。许多朋友更喜欢陈醋。他们认为它有强烈的味道和颜色。就我个人而言，我认为老醋的香味有点重，颜色也很深。米醋是更好的选择。

4：米醋的颜色较淡，浸泡过的大蒜的颜色与原味相似，呈橙黄色和绿色，味道适中，香气浓郁，略带甜味。浸泡在陈醋中的大蒜颜色是黑色的，大蒜瓣不够绿。味道不好。尤其是烟醋有轻微的糊味。也许这就是它的特点。白醋不能用。白醋不是用纯谷物酿造的，不能保证口感。

5：腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。

Answer 2

米醋更好。因为米醋主要是由大米发酵而成，发酵时间短，所以醋味纯正，色泽浅。米醋泡的腊八蒜，酸辣适中，蒜瓣颜色适宜。而老陈醋发酵时间长，风味更好更丰富。腌制的腊八蒜颜色较深，蒜瓣不够绿，腊八蒜的口感也较差。

Answer 3

用米醋好，一般陈醋的颜色比较深，可能影响本身大蒜的绿色的晶莹剔透感。最好也不选择白醋，都勾兑的