方法/步骤
如果条件允许请将牛排在室温静置30mins以上,恢复室温
将厚底煎锅放在炉头上,热锅。smoking hot!锅子开始冒烟
这个时候将牛排用厨房纸擦干表面水分,有的厨师会喜欢再肉上涂上一层油。保护肉的外层不会那么容易烧焦,看个人喜好可有可无。
撒上一层厚厚的盐和现磨黑胡椒
锅中加上一层油,将牛排从里向外放入牛排。防止热油溅到身上
两面各一分钟,形成硬壳层。之后各20秒左右翻一次面。均匀受热。
将牛排煎至3分熟(6-8分钟),静置休息5分钟,这个时候牛排还会继续加热4-5℃。最终达到5分熟
主料main
牛排600克 西兰花1棵3人份
辅料others
盐适量 油适量 黑椒汁2汤匙 红酒3汤匙
黑椒牛排的做法
步骤step
1
牛排自然解冻,西兰花切小朵
步骤step
2
洗净牛排,分切开大块状(腌制容易入味,煎起来易熟)
步骤step
3
牛排抹上盐,红酒腌制片刻
步骤step
4
西兰花泡洗干净,捞起
步骤step
5
烧开水,放1勺盐,倒入西兰花焯熟
步骤step
6
平底锅烧热,放适量油,下牛排中火煎制
步骤step
7
两面煎至略有焦黄色
步骤step
8
倒入黑椒汁,拌匀即可铲起
黑椒牛排的成品图
黑椒牛排的烹饪技巧
技巧tips
牛排加入少许红酒腌制,味道更醇厚,西兰花焯水时加入食用盐,可以减少杂质存留,吃时不用任何调也很美味。