过热水蒸气适合蒸什么

Question

如题所述

Answer 1

过热水蒸气适合蒸的如下：
一、过热蒸汽食品加工
随着过热蒸汽技术的发展,美国、日本等国逐步生产出用于食品加工的过热蒸汽装置或者电器。过热蒸汽在食品加工、烹饪领域的应用越来越广泛。使用过热蒸汽进行烹饪和食品加工具有食品受热均匀、加热速度快、食物更加美味、防止维生素流失等显著优点,同时过热蒸汽技术还可以用于食品加工厂中输送带的清洗、杀菌以及食材加热处理、食物残渣的粉末化及除臭等。
二、过热蒸汽在食品加工领域的效果:
1、在无添加剂的情况下 ，改善食物的味道。
2、低氧或者微氧环境 下加工,可抑制食物的腐化氧化。
3、通过水蒸气加热烹饪 ,大部分食物经加工后可保持处理后的材料不变硬,保持松软的口感和水分。
4、提高加工阶段的杀菌效果 。实现短时间内的表面杀菌。
5、对喷洒在新鲜水果 表面的防霉剂等农药可大部分气化。
6、通过对颜色及 气味成分的控制,使得食材本身的颜色和味道在加工中不被破坏。