当湿饱和蒸汽中的水全部汽化即成为干饱和蒸汽，此时蒸汽温度仍为沸点温度。如果对干饱和蒸汽继续加热，使蒸汽温度升高并超过沸点温度，此时得到的蒸汽称为过热蒸汽。
在工程实际应用中，因湿饱和蒸汽是处在汽水混合状态，在采暖系统蒸汽的输送中途会产生大量的凝结水而影响散热效果和系统运行质量，因此在采暖系统中多采用过热蒸汽作为热源。
扩展资料：
干燥特点优势
1、过热蒸汽干燥
过热蒸汽干燥指用过热蒸汽直接与被干燥物料接触而去除水分的干燥方式，是近年来发展起来的一种全新的干燥方法。与传统的热风干燥相比，这种干燥以水蒸汽作为干燥介质，干燥机排出的废气全部是蒸汽，利用冷凝的方法可以回收蒸汽的潜热再加以利用。
2、过热蒸汽干燥的优势
可利用蒸汽的潜热，热效率高，节能效果显著。
因干燥室（机）排出的废气全部是蒸汽，可以用冷凝的方法回收蒸汽的汽化潜热，故热效率高，有时可高达 90%。
a、干燥速率快
由于过热蒸汽的比热和传热系数比空气大，同时过热蒸汽干燥介质中的传质阻力可忽略不计，故水分的迁移速度快，干燥周期可明显缩短。
b、干燥质量好
用过热蒸汽干燥的主要原因是产品的质量得到改善。用过热蒸汽作干燥介质时，由于物料表面湿润、干燥应力小，不易产生开裂、变形等干燥缺陷；
同时由于过热蒸汽干燥无氧化反应，木材颜色不会褪变，故干燥品质好。研究表明，使用过热蒸汽干燥胡萝卜块，干后产品的复水性、颜色、维生素保留量优于真空干燥。
c、安全性好
过热蒸汽干燥避免了干燥室着火或爆炸的危险。过热蒸汽干燥无空气存在 ，没有氧化和燃烧反应。一些通常不能用热风干燥的食品原料 ，可以用过热蒸汽干燥。
d、减少设备的体积和废气的净化量
过热蒸汽的比热大 ，蒸汽用量少 ，这就可以减少设备的体积和废气的净化量。
e、有利于保护环境
过热蒸汽干燥是在密封条件下进行的 ，粉尘含量大大降低。用过热蒸汽干燥可以消除城市垃圾、污泥等的臭味。
f、具有灭菌消毒作用
过热蒸汽干燥物料的温度是操作条件下水的沸点温度 ，在干燥有灭菌要求的食品原料和药品原料同时 ，能消灭细菌和其他有毒微生物。
由于过热蒸汽干燥具有上述优点，近年来美国、加拿大、法国、新西兰和日本等发达国家己将过热蒸汽干燥技术用于干燥木材及木头压块、煤炭、纸张、甜菜渣、陶瓷、蚕茧、污泥、酒糟、牧草、鱼骨和鱼肉、蔬菜、食品以及城市废弃物等多种物料。
随着能源危机的日益严重和人们对食品质量要求的逐渐提高，过热蒸汽干燥的应用必将得到发展，尤其是可以降低干燥温度同时保证产品质量的低压过热蒸汽干燥，具有潜在的高效率。
参考资料来源：百度百科-过热蒸汽
过热蒸汽就是饱和蒸汽再加热至400度左右即成过热蒸汽。过热蒸汽具有灭菌消毒作用过热蒸汽干燥物料的温度是操作条件下水的沸点温度 ，在干燥有灭菌要求的食品原料和药品原料同时 ，能消灭细菌和其他有毒微生物。
过热蒸汽加热可以用信辉源电磁加热器，加热快， 温度高，可以做到管壁温度和热风温度保持温差不到50度，热交换效率高。
过热蒸汽定义：蒸汽从不饱和到湿饱和再到干饱和的过程温度是不增加的，干饱和之后继续加热则温度会上升，成为过热蒸气。在饱和状态下的液体称为饱和液体，其对应的蒸汽是饱和蒸汽，但最初只是湿饱和蒸汽，待饱和水中的水分完全蒸发后才是干饱和蒸汽。
过热蒸汽的应用：
日常应用：木材干燥；食品、饲料、药品、生物质干燥；污泥干燥。
在工业及其他领域的应用：污染土壤治理；废旧印刷设备电路板处理（金属回收的前处理装置）；飞灰脱盐处理；产业用垃圾处理机的前期处理； 再利用市场（脱油、无氧）； 桑拿洗浴行业。