蔬菜汁和面蒸好后颜色没了怎么回事

Question

如题所述

Answer 1

不要加水，直接用蔬菜汁和面就不会没颜色了，下面介绍做法：

准备材料：面粉、菠菜汁、甜菜根汁、酵母粉

制作步骤：

1、菠菜摇成汁，可以连带菠菜碎一起留下，这样有营养，颜色也更鲜艳

2、甜菜摇成汁

3、分别加面粉酵母粉和面，不要加水，加水颜色会偏淡

4、室温发酵两个小时，冬天时间会延长一些，发酵完成的样子

5、用模具做出卡通模型

6、上锅蒸熟即可，焖五分钟再开盖子

7、成品图

Answer 2

是什么蔬菜呢？这种情况不太多见啊，菠菜青菜胡萝卜之类的常用蔬菜汁，都是颜色很深很耐氧化的。如果是芹菜汁、削皮的黄瓜榨汁，那倒是可能因为颜色太淡而看不到。

^-^希望我的回答对你有帮助。本回答被提问者采纳

Answer 3

绿色素随着热气蒸发了追问

那怎么不让颜色蒸发掉，有什么办法吗，？谢谢

追答

加食用色素

Answer 4

花青素，不耐高温，蒸制过程中分解了。

Answer 5

焯水是加适量的油和食用碱