最详细的汤圆做法

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：
- 熟黑芝麻 70 克
- 木糖醇（或细砂糖）28 克（微甜）
- 黄油 78 克（流沙感用量）
- 水磨糯米粉 200 克
- 开水 140 克左右
步骤 1：将熟黑芝麻放入料理机磨碎。
步骤 2：将木糖醇（或细砂糖）放入黄油中，使用微波炉加热或隔热水融化成液体。
步骤 3：待融化后的液体稍微放置三分钟，然后倒入黑芝麻粉中，搅拌均匀。
步骤 4：将混合物放入冰箱冷藏，直至成为固体，然后取出，每个分割成10克，搓成圆球备用。
步骤 5：将糯米粉倒入碗中，加入开水，一边倒入一边用筷子搅拌，然后用手揉搓，直到形成不软不硬的面团。取一小块面团捏一下，如果感觉很软很光滑，说明面团已经揉好。（根据糯米粉的吸水性，可适量添加水或干粉。）
步骤 6：取20克面团搓圆，用拇指按压并旋转，形成碗状。如果面团感觉太干导致开裂，可以适量加水使其回软。
步骤 7：将一个芝麻球放入碗状的面团中。
步骤 8：用右手按压馅料，左手虎口慢慢收紧，封口，完成一个汤圆。
步骤 9：在干糯米粉中滚一圈，均匀沾上干粉。
步骤 10：重复以上步骤，制作更多汤圆。
小贴士：
1. 使用开水和面可以使面团柔软，更容易包裹馅料，一般不会开裂。水不宜加多，以免面团过于黏手。可以手沾干粉揉搓，多揉一会。如果担心黏手，可以使用温水，但温水可能会导致面团开裂，需根据实际情况调整。
2. 包汤圆时，可以盖上保鲜袋，以防面团风干开裂。如果面团开裂，可以适量加水使其回软。
3. 如果喜欢甜味，可以增加10克木糖醇。如果使用细砂糖，可能会偏甜，可以根据个人口味调整。如果喜欢更薄的面皮，可以减少糯米粉的用量。