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凉拌菜用的是黑醋还是白醋？
如题所述
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推荐答案 2022-07-08
黑醋吧，而且黑醋分很多种：陈醋，香醋，老醋 陈醋和老醋是由高粱酿造的，陈醋有色香味醇浓这五大特点，所以凉拌适合用陈醋
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其他回答
第1个回答 2022-07-08
看自己的食材，需要什么类型的，多数情况下都用黑醋。
相似回答
在拌凉菜时
白醋和黑醋
能不能混搭
答：
白醋
。白醋有两种，一种是以大米或糯米等为原料，用传统工艺酿成的酿造白醋，其特点是无色透明，酸味柔和，清香酸甜；一种是用食用冰醋酸、水、食盐和少量的糖合成的一种合成食醋，其特点是无色透明，酸味浓烈单一，尖酸刺鼻，口味不柔和，凉拌菜时最好别用。老陈醋（黑醋），老陈醋是以高粱为主要原料...
凉拌菜
所
用的醋是
什么
醋?
答：
因为陈醋的味道要比香醋厚重一些，而老醋的味道更重，因此凉拌菜最适合用陈醋了
。做出来的凉拌菜色泽黑紫，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。这也只是小编的个人建议，当然人们的口味不同，有些人就喜欢香醋凉拌菜，这也是可以的。
白醋
与
黑醋
作用上有什么区别,在烹饪时该如何
使用
答：
白醋一般用于凉拌菜、煎鱼
。米醋一般用于制作醋蛋。
为什么平时吃凉菜都不用
白醋
来拌?
答：
因为人们没有这个习惯，
其使用白醋也是可以的
，只是颜色不太好看。
白醋的用途?为什么一般做菜都
用黑醋
,不
用白醋
呢?
答：
一般分为乌醋、白醋两类。乌
醋和白醋
因为在酿造过程中加进的原料不同，而在味道上有所差异。白醋以色白而名，是用糯米纯酿，经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵经过数月的酿造而成，是烹调专用调味品，并入药。烹调
菜用黑醋
的原因是考虑菜的颜色。一般做
凉拌菜的
时候，用白醋的时候多，因为...
凉拌
黄瓜蘸
白醋还是黑醋?
答：
用陈醋，陈醋酸度大，
和
盐配合味道更好，而且陈醋的颜色比较适合凉菜。 陈醋
是
汉族发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。 酿成后存放较久的
醋
。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。
黑醋白醋
的区别,怎么用最恰当
答：
白醋是用糯米为原料，经三个月纯酿造而成，味道比黑醋酸。白醋酸而无色，不会破坏食材的色泽，如姜丝炒大肠、醋溜排骨；或用来强调酸味去腥的菜，如醋溜鱼片、白醋虾等；开胃小菜为了不破坏色泽，也
用
白醋腌制，如
凉拌
小黄瓜。
黑醋和白醋
用法区别 黑醋香味浓，常用于需要提味、增加香气的料理；白醋酸度...
白醋和黑醋
有什么区别?
答：
黑醋
用途很广，里面除了是糯米发酵以外还有添加多种蔬果，香气迷人又带酸味。我们常以黑醋作为
凉拌
、烧炒，以提味为主要诉求，经典料理像是台式炒面、鱿鱼羹、肉羹、炒蛤蜊等等。料理时要注意放醋的时机，以起锅前加入为最好，以免煮太久酸味减低，导致风味尽失。
白醋是
用糯米为原料，经三个月纯酿造而...
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黑醋和白醋的区别
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