豉油鸡是怎么做的？

Question

如题所述

Answer 1

豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出，味道比较好的话最好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑，不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，一样味道很好，因为是现做的好吃，所以人少的就做半只鸡。

豉油鸡又叫酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是一道出名的广府菜。这道菜做法比较简单，以酱油为主，用浸熟的方法，让鸡鲜嫩入味。

食材：鸡1只，高汤1000毫升，生抽600毫升，老抽200毫升，冰糖250克，姜片3片，毛葱3颗，八角2个，香叶6片，桂皮1条，黄酒适量，油适量。

做法：

1、把鸡冷水入锅焯水，水沸后捞出来，过一下冰水。

2、热锅下油，下姜片，毛葱爆香后盛出热油。

3、把热油倒入煮锅中加香叶、八角、桂皮、高汤、生抽、老抽和冰糖。煮沸后转小火继续煮20分钟，加一点黄酒。豉油汁就做好了。

4、用手提着鸡脖子，放入豉油汁中，浸泡十秒，提起，重复三次后，把鸡完全浸到豉油汁中，盖盖关火，焖20分钟左右，取出稍微放凉后，切块。鲜嫩可口的豉油鸡就可以上桌了！

小贴士：

1、鸡先焯水再过一下冷水，是为了让鸡皮紧缩，这样在后面浸泡的时候就不容易烂。

2、鸡用三上三下的方法浸泡，可以让鸡更加入味，更容易熟。

3、后面浸泡的时间大概20到30分钟，根据鸡的大小而定，用牙签扎一下鸡腿附近肉厚的地方，如果有血水渗出就是没熟，骨头带点红是正常的，这个时候是鸡最嫩的时候。

4、豉油鸡要放凉一些再切，因为热切的话容易切烂。

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Answer 2

食材:料酒、糖、生抽、盐、1.5L清水。
做到:1.将新鲜鸡半只洗干净备用。
2.将锅烧热放油，然后将半只鸡进锅中，煎至两面金黄，加入适量的料酒、糖、生抽、盐、和150升水。
3.大火煮20分钟，等汁差不多收干就可以把鸡拿起来。
4.等鸡放凉后就把鸡切成一块块摆好。
5.再将酱汁浇上去就好啦。
好吃到舔盘的豉油鸡做法简单，手残党必备的一道菜。

Answer 3

把鸡洗净朝下挂起来沥干放进去煎一下，直至把鸡每一面都煎至金黄色。鸡煎好了以后，我们准备一碗酱油，两斤鸡用大约150毫升酱油，把酱油淋在鸡身上，再加入一碗清水，再加入一块红片糖汤汁煮开了以后，用勺子不断地舀着锅中汤汁浇在鸡身上，不停浇上五分钟，再盖上盖子小火焖十分钟。十分钟以后，用勺子再舀着汤汁浇在鸡身上，这样煮出来鸡的颜色就会非常的好看，把煮熟的鸡拿出来晾凉以后，把它剁成小块，摆在盘里面就可以吃了。

Answer 4

将姜、八角、辣椒，还有冰糖，所有材料放入砂煲中，加入生抽，水，煮开后转小火煮约5分钟。转大火保持汤汁沸腾，放入收拾干净的鸡，保持大火，煮约5分钟，大火煮约5分钟后，调最小火，焖浸约18分钟，即可食用。

Answer 5

葱切段，姜切片，鸡洗净，鸡肉放入水中加水烧开，去除血水 ，锅中加油，油热后加葱姜爆香 ，加入鼓油鸡汁，将鸡肉放锅里就可以了。