蛋黄酥热量

Question

如题所述

Answer 1

100g蛋黄酥中大约有388kcal的热量。

蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。蛋黄酥属于高热量食物，100g蛋黄酥中大约有388kcal的热量。少量的吃蛋黄酥，可以有效的增加饱腹感，降低其他主食的摄入。但是需要注意，吃的太多之后有可能会导致蛋黄酥之中的热量在体内堆积，从而转变成脂肪。

注意，做蛋黄酥的时候一定要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味。包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开。

蛋黄酥的制作方法

1、将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤（约5分钟），取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。

2、将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀。放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮。

3、将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g，这样油酥就好了。

4、将油酥包入油皮内即成酥皮。

5、红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料。

6、酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来。

7、包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成。