火车上盒饭确实是难吃，高铁上也没好到哪儿去，都是死贵死贵。
为什么做不到物有所值？个人觉得不是做不到物有所值，而是不想不打算做到物有所值。
火车上这样一个封闭的市场上，这门生意绝对是垄断行业，供不应求，有很多人有刚需，那还管什么值不值，爱吃不吃，不吃拉倒。
十几岁的时候坐火车上学什么的，硬座一坐就是二十个小时，那时候从来不吃火车上的盒饭。一方面是觉得价钱听着是在太贵了，再一个年纪小爱吃零食，上火车前都是大包小包提一大堆水果零食泡面什么的，倒也没觉得什么。
后来二十多岁火车真的是坐烦了，太枯燥了，又拥挤，环境闷人，再大包小包提一堆东西更是焦躁，所以每次出门都是把东西精简了再精简，吃的也懒得拿了。
但也不能不吃东西，于是每次就等到餐车来来去去好几轮，过了饭点之后盒饭就会打折，这时候一般也确实饿过头了，买份打折盒饭管他好吃不好吃塞肚子里就行了。其实这样反而比大包小包买零食更划算些，而且省了不少事儿。
现在高铁都普及了，大部分时候高铁五个小时都能到达目的地，干脆就不吃了，喝点水就算了事，顶多吃一个水果，绝不多带，倒也落个省心。
其实要想这个封闭市场上的货物做到物有所值，那就必须引入市场竞争机制，让私人承包，当然，承包费用必然是很高的，正式因为前期费用高，为了赚钱，才更要提高销售量，利用降低价格，提高质量等方式打开市场，这就是最基本的市场调控机制呀。
作为消费者来说，面对火车上的贩卖的盒饭价格比较高，感觉吃一顿饭自己的心都在痛。但是不吃火车上的饭，自己的身体又扛不住，所以大家也只能忍痛吃饭了。我认为之所以出现这样的现象，是因为火车的环境所导致的。
像我平常暑假或者寒假回家都是坐火车的，一到吃饭的点就有很多乘务员来卖饭。以前大家可能觉得现在一盒25块钱，过上一个小时就15块钱再吃。可是现在好像不是那样了，他们的价格一直都很稳定，一盒就是25块钱，你不吃的话就被别人买走了。
我认为火车上的饭虽然价格高，味道还不好，主要是在火车这样的环境中，你除了吃自己带的食品以外，你别无选择了。而且一列火车近一点的可能也要走一天吧，它所带的食物都是有限的，可能食物的成本不是那么高，但是在火车上，条件那么辛苦，而且环境也有些恶劣，所以价格高一点也算是稍微合理的。不过这也是大多数的火车是这样的，像我们回家还要转个火车，不知道为什么那个盒饭就像被捆绑消费了一样，你想吃盒饭还要买一个酸奶，这样的话一顿饭就35块钱了，让大家觉得就更不合理的，但是你不吃也没办法呀！
我觉得火车上的物价虽然比较高，但是身体是自己的，人以食为天嘛，再怎么贵还是要吃饭的呢！而且站在火车这个特殊的环境来说，就算它价格再高，他们也相信肯定有人会吃的，所以怎么来说，他们都是赚的。
本回答被网友采纳其实你想想在火车上能够买得到的饭盒，他为什么会做得这么贵呢？很简单的一个道理，那就是行业垄断。因为这个时候你在火车上，你不像在平常的陆地上能够随时随地想要去到哪里吃饭就能吃饭，你想要去哪里，买到什么食物就能买到食物，因为你现在是在火车上，所以火车的这个交通工具限制了你的出行自由，因此你没有办法依照自己的意愿选择你的食物。
而如果这个时候你身上没有带食物的话，碰巧你又很饿的话，这个时候就很少有人会顾忌或火车上的饭菜是不是物有所值了，因此，火车上的树卖饭盒人员就抓住了这样一个特点，所以他选择在火车上卖饭盒，这样子做的话，不仅饭盒销售的很快，而且又能从这些饭菜里面捞到一点油水。
当然还有一个比较重要的一点需要提出来的，就是一个非常客观的情况，毕竟你现在在火车上，而且火车上要保存食物的话还是比较难的，因为你现在用的饭盒是需要经过制作，然后经过每一站或者终点站，起始站的时候把饭盒送到火车上，而且火车常年在铁路上奔跑，由于颠簸等等情况，会导致这些放好很快就会变质，因此储存饭菜就变成一个非常重要的点了。
所以火车上贩卖的这些饭菜做不到物美价廉，既有现实当中客观存在的原因，也有人从背后捞钱这种看法。所以不管怎么样，如果你有可能的话，上火车之前还是自己备好路上可以吃的粮食，那这样子的话就不会怕被别人看。