第1个回答 2020-03-08
第2个回答 2019-04-15
加地瓜粉煎蛋饼比较有韧性，具体做法如下：
食材：面粉50克、地瓜粉适量、鸡蛋2个、油3勺、盐1勺、番茄酱2勺
步骤：
1、面粉加少量地瓜粉混合，
2、加适量盐，
3、加适量清水调成比较稠的面糊，打两个鸡蛋和面糊混合，（混合好了才想起忘了拍照）
4、炒锅下油，
5、下两勺面糊下去，晃动锅，让面糊摊开，
6、煎好一面，翻另一面继续煎，
7、前好卷起来就可以了，
8、也可以折起来，随意。
第3个回答 2018-01-28
软软的蛋饼是美味营养的面食，无论作为早餐还是点心都是很棒的选择。今天介绍的蛋饼，有些特别，没有用传统的面粉，而是用了红薯淀粉。用红薯淀粉做的蛋饼口感更加软韧Q弹，不易破碎。红薯淀粉也可用荸荠淀粉替代，有同样的效果。
软软的蛋饼是美味营养的面食，无论作为早餐还是点心都是很棒的选择。今天介绍的蛋饼，有些特别，没有用传统的面粉，而是用了红薯淀粉。用红薯淀粉做的蛋饼口感更加软韧Q弹，不易破碎。红薯淀粉也可用荸荠淀粉替代，有同样的效果。
《无面粉蔬菜蛋饼》
原料：红薯淀粉100克，鸡蛋1个，盐1/4小匙，红萝卜25克，香葱叶15克，凉水120克，油适量烹饪时间：15分钟
做法：
1.红薯淀粉敲入鸡蛋，加凉水，搅拌成无颗粒的面糊；
2.红萝卜切细丝，葱段切成葱花，倒入面糊内，加盐拌匀；
3.锅内油烧热，倒入一勺面糊，小火煎至两面金黄，重复步骤4直至煎完所有面糊。
小叮咛：
1因为面浆容易沉淀，所以每次挖面浆入锅前需要搅拌均匀；
2.饼很容易熟，一定要用小火，守候在旁，以免焦糊；
3.可根据喜好加入不同蔬菜。
更多原创营养食谱请关注：布鲁比
本回答被网友采纳第4个回答 2024-06-30
做出一份软嫩有韧性的鸡蛋饼可是有诀窍的，掌握以下步骤，你也能做出令人赞不绝口的鸡蛋饼。
选用新鲜鸡蛋
鸡蛋的新鲜程度决定了鸡蛋饼的口感。新鲜的鸡蛋蛋黄颜色鲜艳，蛋清浓稠。使用新鲜鸡蛋可以保证鸡蛋饼的嫩度和韧性。
调制稀稠适宜的面糊
面糊的稀稠度是影响鸡蛋饼口感的关键。太稀的面糊会导致鸡蛋饼易碎，太稠的面糊则会使鸡蛋饼口感发硬。合适的比例是一枚鸡蛋搭配两勺左右的温水或牛奶。搅拌时，先将鸡蛋打散，再逐渐加入液体，边加边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒。
掌握火候
煎制鸡蛋饼时，火候尤为重要。中小火煎制是最佳选择。火太大容易使鸡蛋饼表面焦糊，内部却未熟透；火太小则会使鸡蛋饼煎制时间过长，口感发硬。
善用锅铲
在煎制过程中，巧妙使用锅铲可以防止鸡蛋饼粘锅并确保受热均匀。当鸡蛋饼凝固后，用锅铲轻轻抬起边缘，查看底部是否熟透。熟透后，用锅铲将鸡蛋饼翻面，继续煎制另一面。
适度加入调味料
盐和胡椒粉是鸡蛋饼最常见的调味料。少量加入可以提升鸡蛋饼的鲜味，但切勿过量，以免掩盖鸡蛋的本味。
注意细节
以下细节也可以影响鸡蛋饼的口感：
使用不粘锅可以防止鸡蛋饼粘锅。
煎制前，在锅中刷一层薄油，可以让鸡蛋饼更加滑嫩。
在鸡蛋饼表面撒上少许葱花或香菜，可以增添风味和色彩。
通过掌握这些技巧，你就能做出软韧不烂，口感绝佳的鸡蛋饼。无论作为早餐、午餐还是晚餐，它都能为你提供美味又营养的一餐。本回答被网友采纳
选用新鲜鸡蛋
鸡蛋的新鲜程度决定了鸡蛋饼的口感。新鲜的鸡蛋蛋黄颜色鲜艳，蛋清浓稠。使用新鲜鸡蛋可以保证鸡蛋饼的嫩度和韧性。
调制稀稠适宜的面糊
面糊的稀稠度是影响鸡蛋饼口感的关键。太稀的面糊会导致鸡蛋饼易碎，太稠的面糊则会使鸡蛋饼口感发硬。合适的比例是一枚鸡蛋搭配两勺左右的温水或牛奶。搅拌时，先将鸡蛋打散，再逐渐加入液体，边加边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒。
掌握火候
煎制鸡蛋饼时，火候尤为重要。中小火煎制是最佳选择。火太大容易使鸡蛋饼表面焦糊，内部却未熟透；火太小则会使鸡蛋饼煎制时间过长，口感发硬。
善用锅铲
在煎制过程中，巧妙使用锅铲可以防止鸡蛋饼粘锅并确保受热均匀。当鸡蛋饼凝固后，用锅铲轻轻抬起边缘，查看底部是否熟透。熟透后，用锅铲将鸡蛋饼翻面，继续煎制另一面。
适度加入调味料
盐和胡椒粉是鸡蛋饼最常见的调味料。少量加入可以提升鸡蛋饼的鲜味，但切勿过量，以免掩盖鸡蛋的本味。
注意细节
以下细节也可以影响鸡蛋饼的口感：
使用不粘锅可以防止鸡蛋饼粘锅。
煎制前，在锅中刷一层薄油，可以让鸡蛋饼更加滑嫩。
在鸡蛋饼表面撒上少许葱花或香菜，可以增添风味和色彩。
通过掌握这些技巧，你就能做出软韧不烂，口感绝佳的鸡蛋饼。无论作为早餐、午餐还是晚餐，它都能为你提供美味又营养的一餐。本回答被网友采纳
相似回答