生抽、老抽和蚝油在做菜时各有什么用途？

Question

如题所述

Answer 1

一： 生抽：
生抽又叫淡酱油，是酱油的一种。特色是色泽较淡，呈红褐色，以及味道较咸。 生抽是很一般的烹调调味，因颜色淡，加上生抽的价格比老抽便宜，现在一般家庭较常使用生抽。
二： 老抽：
老抽又称浓酱油，是酱油的一种。特色是色泽较深，呈棕褐色并带有光泽，以及味道较为浓郁鲜甜。
老抽一般用来给食品上色用。普通的酱油需要放四、五滴，才能使菜有酱油的味道和色泽，而老抽一般只要放一滴就可以了。
三： 蚝油：
注意！ 蚝油其实不是油脂，只是调味料。
蚝油是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料。
蚝油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蚝油。
蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。

Answer 2

好多人做菜都不知道，老抽生抽酱油蚝油味极鲜等等这些调料有什么不同，实际上不同的调料有不同的作用跟口味，用错了会毁掉一整道菜，今天老连就来详细介绍一下这些调料的区别与作用，希望能够帮助到大家

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