88问答网
所有问题
请问味极鲜酱油,还有老抽,还有耗油在炒菜的时候是起什么作用的。
如题所述
举报该问题
推荐答案 2016-03-19
生抽是广式酱油传过来的说法,是以黄豆和面粉为原料发酵而成的酱油;老抽是在生抽的基础上加入焦糖色,颜色比生抽要深一些,易于上色;酱油包括生抽、老抽、味极鲜;味极鲜其实是一种含氨基酸态氮量高的味道质量比普通酱油要高的一种酱油的称呼,在各个厂家都有不同的叫法,真正区别的是按国家标准特级、一级、二级、三级酱油。
生抽、味极鲜可以代替老抽使用。
耗油是一种提鲜的调味料汁,平常做菜都少加点味道更好一些。
追答
谢谢啦,望采纳亲╭(╯3╰)╮
追问
味极鲜和耗油是提鲜用的是不是
追答
yes🙆
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://88.wendadaohang.com/zd/gaccaBKKcagaBat1tKK.html
其他回答
第1个回答 2016-03-19
提鲜
追问
都是提鲜吗
追答
嗯,
第2个回答 2016-03-19
提鲜吗
相似回答
生抽、
老抽
和
味极鲜的
区别在哪里?分别用途在哪里?
答:
汇总:生抽一般是用于烧菜
,在食材将要起锅的情况下应用;味极鲜可以烧菜,还可以拌凉菜,使用方法和生抽一样;蒸鱼豉油是用于清蒸鱼的,还可以烧菜,在食材起锅前应用;老抽是拿来给食材着色的,调料功效较小。
味极鲜的作用
和用法
是什么
?
答:
味极鲜的作用主要是用来调味的
,可以用于清炒、拌菜等等,通常使用的时候几滴就可以让菜式色香味俱全。味极鲜的用法主要是在菜肴即将出锅前适量添加即可,味极鲜的作用主要用来调味,可以用于清炒、拌菜等,使用的时候几滴就可以让菜式色香味俱全。味极鲜的特点是帮助提高食物的口感,降低烹饪难度,即使炒菜技...
生抽
,老抽,味极鲜,
普通
酱油
有
什么
区别
视频时间 01:09
生抽、
味极鲜
和
酱油
很多人分不清,它们有哪些不同的用处?
答:
我比较喜欢东古一品鲜的味道,
这三种都是调味酱油,里面都添加了增加鲜味的添加剂
。海天海鲜酱油感觉鲜味不够,味极鲜又有点过头儿,一品鲜就刚刚好。海天属于是大众调料,市场占有率高,东古属于精致产品,就价格来说东古的要贵,味道也是东古的好一点,但是海天的也不差。就要少放盐,它本生自带盐分!
做菜的时候
除了盐以外有没有
什么
万能的调料?
答:
做菜的时候
除了盐以外万能的调料,我觉得还有麻辣鲜呀,这个应该算是一种的话,任何
做菜都是
可以用的,甚至还可以炒着吃蘸着吃。
酱油,
生抽和
老抽
有
什么
区别,各自又有哪些用途?
视频时间 01:25
味极鲜
和生抽
作用
一样吗 味极鲜和生抽的区别及用途
答:
将原料再次发酵抽出来的酱油就是老抽了,因为是进一步发酵,所以老抽的颜色比较重,并且略显粘稠。不过老抽咸鲜的味道就要淡一些,所以适合用于炒肉时候上色,例如做红烧菜系的时候就可以用一点老抽。味极鲜味极鲜可以是说是生抽的一种,但是因为添加了增鲜的
调味
剂,所以味极鲜的味道要更加鲜美一类,可以用...
酱油中的生抽
,老抽,酱油,味极鲜
都有
什么
区别
答:
3.老抽: 上色作用,中带有酱香和微微咸,使菜品颜色红亮有食欲,质地效为浓稠,色泽效深 生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油。生抽颜色较淡,呈红褐色,味道较咸,多用来
调味
,做凉菜炒菜的时候多。老抽加入了焦糖色,颜色很深,呈棕褐色并有光泽,味道鲜美味甜,一般用来给食品着色用。生抽颜色...
大家正在搜
味极鲜是老抽还是生抽
海天味极鲜是生抽还是老抽
海鲜酱油是生抽还是老抽
老抽和味极鲜酱油的区别
生抽老抽酱油味极鲜区别
酿造酱油是生抽还是老抽
味达美是生抽还是老抽
酱油和老抽有什么区别
味极鲜是酱油吗
相关问题
生抽、老抽、味极鲜、普通酱油有什么区别?
生抽,老抽,味极鲜,蚝油…到底有什么区别
生抽,老抽,味极鲜,蚝油…到底有什么区别
生抽,老抽,味极鲜有什么区别
生抽,老抽,味极鲜,普通酱油有什么区别
求大厨指点 生抽 老抽 酱油 味极鲜 有什么区别啊?做饭的时...
生抽,老抽,味极鲜,蚝油…到底有什么区别
生抽、老抽、酱油、味极鲜有什么区别?