洋芋粑粑的做法和配方如下：
土豆2个，面粉50克，鸡蛋2个，大葱10克，水50毫升，盐5克，色拉油10克。
1、土豆去皮洗净，切成细丝。
2、将洋葱切成颗粒，将鸡蛋打散。
3、将土豆丝、蛋液、面粉、盐、葱花和水放入盆中混合，搅拌均匀，形成土豆饼面糊，静置5分钟。
4、锅刷上油，加热，转小火。加入约25px厚的土豆饼面糊，用铲子抹匀，盖上锅盖，小火煎。
5、底部定型后，翻另一面，煎至两面焦黄色。
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洋芋粑粑的做法和配方如下：
土豆2个，面粉50克，鸡蛋2个，大葱10克，水50毫升，盐5克，色拉油10克。
1、土豆去皮洗净，切成细丝。
2、将洋葱切成颗粒，将鸡蛋打散。
3、将土豆丝、蛋液、面粉、盐、葱花和水放入盆中混合，搅拌均匀，形成土豆饼面糊，静置5分钟。
4、锅刷上油，加热，转小火。加入约25px厚的土豆饼面糊，用铲子抹匀，盖上锅盖，小火煎。
5、底部定型后，翻另一面，煎至两面焦黄色。