我也喜欢巧克力尤其是黑巧克力，在好几个网上找到的给你总结了一下。嘿嘿看看吧可能对你有帮助。我个人喜欢德芙黑巧克力、好时、吉百利等
1、纯正的巧克力一定是“只溶在口，不溶在手”。因为巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。
2、在桌子上敲一敲，优质巧克力质地较硬，吃到嘴里又很脆。
3、打开包装看，纯正巧克力光泽度很好，无发白、起霜、起泡等现象，而劣质巧克力则几乎没有什么光泽，外观非常粗糙，甚至出现开裂现象。
纯巧克力按照原料油脂性质和来源的不同，可分为天然可可脂纯巧克力和代脂纯巧克力。
从12月1日起，市场上凡是代可可脂添加量超过5%的产品，都不能直接叫“巧克力”了，而只能称为代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品，产品包装上也必须注明代可可脂含量。这是商务部日前发布的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准(SB/T10402-2006)》中规定的。届时，消费者吃的究竟是“巧克力”还是“代可可脂巧克力”将会一目了然。
无论是天然可可脂还是代脂纯巧克力，按其不同原料组成和生产工艺，它们有可以分为三种不同的品种类型：黑巧克力，白巧克力和牛奶巧克力。
1） 黑巧克力：根据可可固形物的不同含量又可以分为不同的类型。可可固形物在90%-100%的为口味很涩很差的巧克力。可可固形物仅仅为15%的是很甜的巧克力。但是这些的关键是可可豆的调配。未加糖巧克力（FDA称苦巧克力） ：在美国，FDA（Food and Drug Admiinistration，美国食品及药物管理局）称这种巧克力称为不含糖的巧克力，但它可能有一些天然的或人工合成的调味剂。它通常被用来调配食物。把可可固形物超过85%的可以归为这一类。特苦巧克力（Extra Amer）:可可固形物含量在75%-85%的巧克力。有的鉴赏家认为这是巧克力可口的上限。苦巧克力（Amer）：可可固形物含量在75%-85%的巧克力。可可固形物含量比这少的巧克力，甜味会占主导地位。苦甜巧克力（Bittersweet）(FDA 35%+)：可可固形物含量在35%左右。这种巧克力不会很甜。
（2） 白巧克力：它是不含非脂可可固形物的，即不添加可可液块或可可粉的浅乳黄色白巧克力，以可可脂或代脂为基础的具有丰富牛奶风味的巧克力。。白巧克力的好坏不很容易区分。在评价白巧克力的质量的时候，要注意它的油腻感是否太强，甜味是否太多，断面是否光滑几个方面进行评价。
（3） 牛奶巧克力： 它是一种在巧克力中加入大量乳和乳制品，程浅棕色具有可可和牛奶风味优美的巧克力。。牛奶巧克力最能反映一个国家的巧克力的口味。它最初是有瑞士人发明的，因此一度是瑞士的专利产品。直到现在，一些世界上最好的牛奶巧克力仍然出自瑞士。相比于黑巧克力，牛奶的风味要少些微妙之处，而且可可豆的掺杂工序也不用那么精确。
此外，市面上还存在很多的巧克力制品，如夹心巧克力，果仁巧克力，抛光巧克力等，这里不再做一一介绍。
巧克力又叫朱古力，它是由可可制成的。可可最早产于美洲的尼加拉瓜，后来传入墨西哥。墨西哥阿兹泰克人将可可豆碾碎，煮成汁，待它冷后加进各种香料，用胡椒调味来饮用。这种饮料在墨西哥语中称为“巧克拉尔”，意为“苦水”。可可树在墨西哥语中为“可可阿杜尔”，意为“神赐之物”。阿兹泰克人坚信，饮用这种用“神赐之物”制成的“苦水”，会使人身强力壮，无灾无病。
西班牙的一些探险家学会了饮用“苦水”，可又讨厌胡椒味，就在煮“苦水”时，将可可豆粉与砂糖各放一半，成为一种新饮料，被称为“巧克拉特”，在英语中又变为“巧克力突”。我们使用的“巧克力”三字，就是从英文音译过来的。
1、纯正的巧克力一定是“只溶在口，不溶在手”。因为巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。
2、在桌子上敲一敲，优质巧克力质地较硬，吃到嘴里又很脆。
3、打开包装看，纯正巧克力光泽度很好，无发白、起霜、起泡等现象，而劣质巧克力则几乎没有什么光泽，外观非常粗糙，甚至出现开裂现象。
纯巧克力按照原料油脂性质和来源的不同，可分为天然可可脂纯巧克力和代脂纯巧克力。
从12月1日起，市场上凡是代可可脂添加量超过5%的产品，都不能直接叫“巧克力”了，而只能称为代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品，产品包装上也必须注明代可可脂含量。这是商务部日前发布的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准(SB/T10402-2006)》中规定的。届时，消费者吃的究竟是“巧克力”还是“代可可脂巧克力”将会一目了然。
无论是天然可可脂还是代脂纯巧克力，按其不同原料组成和生产工艺，它们有可以分为三种不同的品种类型：黑巧克力，白巧克力和牛奶巧克力。
1） 黑巧克力：根据可可固形物的不同含量又可以分为不同的类型。可可固形物在90%-100%的为口味很涩很差的巧克力。可可固形物仅仅为15%的是很甜的巧克力。但是这些的关键是可可豆的调配。未加糖巧克力（FDA称苦巧克力） ：在美国，FDA（Food and Drug Admiinistration，美国食品及药物管理局）称这种巧克力称为不含糖的巧克力，但它可能有一些天然的或人工合成的调味剂。它通常被用来调配食物。把可可固形物超过85%的可以归为这一类。特苦巧克力（Extra Amer）:可可固形物含量在75%-85%的巧克力。有的鉴赏家认为这是巧克力可口的上限。苦巧克力（Amer）：可可固形物含量在75%-85%的巧克力。可可固形物含量比这少的巧克力，甜味会占主导地位。苦甜巧克力（Bittersweet）(FDA 35%+)：可可固形物含量在35%左右。这种巧克力不会很甜。
（2） 白巧克力：它是不含非脂可可固形物的，即不添加可可液块或可可粉的浅乳黄色白巧克力，以可可脂或代脂为基础的具有丰富牛奶风味的巧克力。。白巧克力的好坏不很容易区分。在评价白巧克力的质量的时候，要注意它的油腻感是否太强，甜味是否太多，断面是否光滑几个方面进行评价。
（3） 牛奶巧克力： 它是一种在巧克力中加入大量乳和乳制品，程浅棕色具有可可和牛奶风味优美的巧克力。。牛奶巧克力最能反映一个国家的巧克力的口味。它最初是有瑞士人发明的，因此一度是瑞士的专利产品。直到现在，一些世界上最好的牛奶巧克力仍然出自瑞士。相比于黑巧克力，牛奶的风味要少些微妙之处，而且可可豆的掺杂工序也不用那么精确。
此外，市面上还存在很多的巧克力制品，如夹心巧克力，果仁巧克力，抛光巧克力等，这里不再做一一介绍。
巧克力又叫朱古力，它是由可可制成的。可可最早产于美洲的尼加拉瓜，后来传入墨西哥。墨西哥阿兹泰克人将可可豆碾碎，煮成汁，待它冷后加进各种香料，用胡椒调味来饮用。这种饮料在墨西哥语中称为“巧克拉尔”，意为“苦水”。可可树在墨西哥语中为“可可阿杜尔”，意为“神赐之物”。阿兹泰克人坚信，饮用这种用“神赐之物”制成的“苦水”，会使人身强力壮，无灾无病。
西班牙的一些探险家学会了饮用“苦水”，可又讨厌胡椒味，就在煮“苦水”时，将可可豆粉与砂糖各放一半，成为一种新饮料，被称为“巧克拉特”，在英语中又变为“巧克力突”。我们使用的“巧克力”三字，就是从英文音译过来的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-10-27
喜欢吃巧克力的人这下有了更好的理由来享受巧克力的美味了。最新公布的一项调查显示，食用黑色巧克力有助于改善血管功能。但科研人员同时提醒人们没有必要刻意去多吃巧克力。
各式各样的巧克力，外形精美，香味四溢，看了让人垂涎欲滴，不过你可能不知道，巧克力可不只是好吃而已，它还具有多种你意想不到的医疗功效。
富含类黄酮
美国新奥尔良举办的年度美国心脏病学研讨会上公布的一项研究结果证明食用黑色巧克力有助于改善血管功能。这项研究成果也为黑巧克力具有医疗功效提供了新的证据。
参与此项研究的美国耶鲁大学预防医学研究中心的瓦伦丁。尼杰克表示：“我们以健康成年人为样本进行研究，我们发现摄取黑色巧克力后很短的一段时间就能明显地改善血管功能。”
研究者对39名志愿者进行实验发现，每天摄入可可粉的志愿者的上臂动脉的舒张都有了显著提高，其中摄入无糖可可粉的人群动脉舒张量提高了2.4%，摄入有糖可可粉的人群动脉舒张量提高了1.5%，但是摄入安慰剂的人群动脉舒张量下降了0.8%。
尼杰克同时强调：“这项研究的结果并不是希望人们在今后的日常饮食中特意多吃巧克力，我们只是希望提醒大家注意黑巧克力和其他一些富含类黄酮的食物可以明显改善心脏血管功能。”研究人员还表示，他们的研究结果还需要通过更大范围的临床研究来证实。
预防心脏病
根据美国知名的霍普金斯大学医学院的研究显示，制作巧克力的原料可可豆，含有丰富的天然抗氧化物“类黄硷素”，这种物质可以降低血压，防止血小板凝块，有利于血管畅通，也使罹患心脏疾病的风险大为降低，其效果甚至比红酒、茶，以及浆果类的水果还要高。
据悉，黑巧克力中富含一种名为类黄酮的抗氧化剂，类黄酮可以中和人体新陈代谢产生的一种会损害细胞的副产品。多项研究也表明类黄酮有益于心脏和血液循环，减轻血液凝结。
提高记忆力
美国一项新研究发现，吃牛奶巧克力有助于提高记忆力。
美国西弗吉尼亚州惠灵耶稣会大学的布赖恩。劳登布什博士主持了这项研究。研究人员把实验对象分成4组，其中3组分别食用85克牛奶巧克力、黑巧克力和巧克力替代品角豆粉，而最后一组什么都不给。15分钟过后，实验对象逐个接受神经心理学测试，旨在检测他们的认知表现，包括记忆力、注意力广度、反应时间以及解决问题的能力。
结果表明，食用牛奶巧克力的人语文记忆和视觉记忆均强于其他人，而食用牛奶巧克力和黑巧克力的两组人员的冲动控制和反应时间都有所加强。
黑巧克力
最新公布的一项调查显示，食用黑色巧克力有助于改善血管功能。但科研人员同时提醒人们没有必要刻意去多吃巧克力。
而白巧克力没这几个功能本回答被网友采纳
各式各样的巧克力，外形精美，香味四溢，看了让人垂涎欲滴，不过你可能不知道，巧克力可不只是好吃而已，它还具有多种你意想不到的医疗功效。
富含类黄酮
美国新奥尔良举办的年度美国心脏病学研讨会上公布的一项研究结果证明食用黑色巧克力有助于改善血管功能。这项研究成果也为黑巧克力具有医疗功效提供了新的证据。
参与此项研究的美国耶鲁大学预防医学研究中心的瓦伦丁。尼杰克表示：“我们以健康成年人为样本进行研究，我们发现摄取黑色巧克力后很短的一段时间就能明显地改善血管功能。”
研究者对39名志愿者进行实验发现，每天摄入可可粉的志愿者的上臂动脉的舒张都有了显著提高，其中摄入无糖可可粉的人群动脉舒张量提高了2.4%，摄入有糖可可粉的人群动脉舒张量提高了1.5%，但是摄入安慰剂的人群动脉舒张量下降了0.8%。
尼杰克同时强调：“这项研究的结果并不是希望人们在今后的日常饮食中特意多吃巧克力，我们只是希望提醒大家注意黑巧克力和其他一些富含类黄酮的食物可以明显改善心脏血管功能。”研究人员还表示，他们的研究结果还需要通过更大范围的临床研究来证实。
预防心脏病
根据美国知名的霍普金斯大学医学院的研究显示，制作巧克力的原料可可豆，含有丰富的天然抗氧化物“类黄硷素”，这种物质可以降低血压，防止血小板凝块，有利于血管畅通，也使罹患心脏疾病的风险大为降低，其效果甚至比红酒、茶，以及浆果类的水果还要高。
据悉，黑巧克力中富含一种名为类黄酮的抗氧化剂，类黄酮可以中和人体新陈代谢产生的一种会损害细胞的副产品。多项研究也表明类黄酮有益于心脏和血液循环，减轻血液凝结。
提高记忆力
美国一项新研究发现，吃牛奶巧克力有助于提高记忆力。
美国西弗吉尼亚州惠灵耶稣会大学的布赖恩。劳登布什博士主持了这项研究。研究人员把实验对象分成4组，其中3组分别食用85克牛奶巧克力、黑巧克力和巧克力替代品角豆粉，而最后一组什么都不给。15分钟过后，实验对象逐个接受神经心理学测试，旨在检测他们的认知表现，包括记忆力、注意力广度、反应时间以及解决问题的能力。
结果表明，食用牛奶巧克力的人语文记忆和视觉记忆均强于其他人，而食用牛奶巧克力和黑巧克力的两组人员的冲动控制和反应时间都有所加强。
黑巧克力
最新公布的一项调查显示，食用黑色巧克力有助于改善血管功能。但科研人员同时提醒人们没有必要刻意去多吃巧克力。
而白巧克力没这几个功能本回答被网友采纳
第2个回答 2013-10-27
白巧克力更好看 黑巧克力更好吃也更有巧克力的味道
第3个回答 2013-10-27
黑巧克力有助记忆，白巧克力很可爱！但是，2种都是巧克力，最好不要多吃，因为巧克力吃对多了便秘！~
第4个回答 2013-10-27
个人喜好不同,我喜欢白巧克力,浓浓的奶香~~~~~~
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