酱爆肉丁的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

用料  

梅花肉（前臀尖，里脊肉都可以）    300-400克    

姜粉    åŠå‹º    

生抽    ä¸€å‹º    

淀粉    ä¸€å°å‹º    

花雕酒（料酒可以代替）    1勺    

黄瓜    ä¸€æ ¹    

甜面酱    ä¸€å¤§å‹º    

葱    ä¸‰å››ç‰‡    

酱爆肉丁的做法  

甜面酱加水，酱和水1:1的比例调稀，备用






梅花肉切丁，加姜粉、花雕酒、生抽、淀粉抓匀，抓匀之后加一点食用油，这样做的目的是避免粘锅。炒锅加热，倒入油，别等油热马上下入肉丁，这样也可以避免粘锅。炒到肉丁变色盛出。






另起一个炒锅，加入油，油微热加入葱片，稍微炒出香味后加入调好的甜面酱，小火，不停的翻炒，炒到水汽蒸发，酱微微变浓稠，全程一定要小火，不然容易炒糊，如果爱吃甜口儿的这时候要加一勺糖，把糖炒化






倒入之前编好的肉丁，翻炒到酱汁都挂在肉上






加入黄瓜丁，翻炒均匀，黄瓜丁断生即可，加入蒜末和一点点香油，拌匀就出锅。

Answer 2

准备食材：鸡胸肉200克、黄瓜100克、胡萝卜100克、葱10克、淀粉2勺、料酒1勺、生抽1勺、甜面酱2勺、白糖1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、植物油1勺。

Answer 3

里脊肉 300克

黄瓜 1根

料酒 适量

甜面酱 适量

葱姜蒜 适量

酱油 适量

芝麻香油 适量

方法/步骤

黄瓜洗净切成1.5cm见方的小丁备用。里脊肉仔细剔去肉皮和筋膜切丁，放入料酒，盐，酱油，腌制10分钟左右。



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锅里倒油烧至七成热，放入腌制好的里脊肉丁炒散，炒至变色盛出备用（炒时注意不要炒太长时间，有太长会不好吃）。



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大火加热锅中油烧至七八成热。放入黄瓜丁翻炒两分钟左右，捞出备用（不喜欢吃脆的可以多炒会，带黄瓜变微软在盛出）。



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4

锅里留一点油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒。在稍微放一点水。翻炒均匀（火候不要太大，防止炒糊，那样就不好吃了）。



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