第1个回答 2020-09-14
做法
1. 蒜薹一把洗净后控干水分
2. 掐尖后切成大段
3. 再分切成寸段
4. 将蒜薹放入一个容量稍大的碗中
5. 放入所有调味料,盖上保鲜膜腌制2-3天就可以吃啦~
1、蒜薹洗净后晾干水分。
2、前端白色部分切小段用来腌制,后面绿色部分可以用来炒菜吃。
3、用醋、姜丝、盐、少许白糖、生抽、海鲜粉(没有换成蘑菇精也可以)、凉白开水拌成汁。
4、最后洒上花椒拌匀,腌制一天就可以吃了。
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
主料
蒜苔
花椒
做法步骤编辑
1. 将老蒜苔洗净切段放置容器中,撒入花椒、精盐。
2. 随后倒入陈醋腌制即可,注意的是,腌制后适宜封口隔日使用。
1. 将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段
2. 切好的段撒上盐腌制
3. 腌制到蒜苔出水
4. 开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸
5. 将生抽,醋,白糖按1:3:3的比例调好,倒入锅内烧开
6. 调料烧开后倒进碗里冷却
7. 揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里
8. 倒入冷却的调料汁
9. 用勺子将蒜苔压实
10. 盖上盖子过上一个星期就可以食用了
第2个回答 2020-09-14
蒜薹无论是炒着吃还是拌着吃都无比美味, 而我家却偏爱“腌蒜薹”这也是不少北方家庭的最爱,熬点米粥配上几个腌制小菜一顿晚饭就这么打发了,虽不精致,但却也吃的舒坦,其中腌蒜薹一定是首选的腌制小菜,做法也十分简单。
主料2人份
蒜苔250克
辅料
盐4克
生抽50克
油泼辣子2小勺
陈醋50克
香油10克
鲜花椒1小勺
步骤1腌蒜薹的做法大全
新鲜蒜薹一把,大约半斤左右,掐头去尾
步骤2腌蒜薹的做法图解
取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制,其余比较老硬的部分可以炒菜用,不讲究也可以一起腌了,盐多半小勺4克左右,花椒1小勺十几粒
步骤3腌蒜薹的家常做法
保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟,用盐去除蒜薹中的水分;取一干净的碗,加入生抽50克、陈醋50克、香油10克、油泼辣子2小勺,不吃辣可以不加油泼辣子,把上述调料兑成碗汁
步骤4腌蒜薹的简单做法
把腌好的蒜薹,取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用,蒜薹一次不要加完,加到蒜薹没过碗汁儿即可,这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味,经过盐腌制后蒜薹水分丧失,再次经过碗汁腌制吸收调料入味,吃不完注意放入冰箱冷藏保存