焯水：为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，常用于炒素菜，如酸辣土豆丝。
不焯水：带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜，如土豆烧鸡、土豆烧肉。
炒土豆丝放猪油会添香，一般也多用于素菜。
扩展资料：
马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
与土豆相克的食物：
土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出
土豆+西红柿：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良
土豆+香蕉：一起吃面部会生斑
土豆+香雀：一起吃脸上容易生雀斑
土豆+石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒
土豆+樱桃番茄：导致食欲不佳消化不良
与土豆相宜的食物：
土豆+黄瓜：可利于身体健康
土豆+豆角：可除烦润燥
土豆+香蕉：可防癌抗癌
土豆+豇豆：豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,还能消除胸膈胀满，所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性肠胃炎，还可以防治呕吐、腹泻等病症。
土豆+牛肉：可保护胃黏膜
土豆+牛肉：保护胃黏膜
土豆+牛腩：保护胃黏膜
土豆+豆角：防止急性肠胃炎呕吐腹泻
土豆+醋：可分解有毒物质
参考资料：
焯水：是为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，建议炒素菜。
不焯水：带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜。
根据个人炒菜需要选择是否焯水即可。猪油会添香，但不建议什么做法的土豆都放猪油。
扩展资料：
工具/材料：土豆、盐、葱花、姜丝、蒜茸、花椒、白醋
炒土豆丝做法：
1、土豆去皮切丝，泡水十分钟，然后沥干。
2、 将姜丝、蒜茸和花椒放入油锅。
3、 倒入土豆丝，翻炒。
4、 加盐、几滴白醋，撒上葱花。
5、 装盘上桌。
本回答被网友采纳焯水：如果喜欢吃酸辣的脆口的，必须要淖水，是为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，建议炒素菜。
不焯水：如果喜欢吃面的，可以不淖水，注意炒的时候加水，不要糊锅。带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜。根据个人炒菜需要选择是否焯水即可。猪油会添香，但不建议什么做法的土豆都放猪油。
土豆丝炒前要水泡，去掉淀粉，炒出来才脆；早点加盐加醋，才脆；要吃脆的，土豆丝熟了就可以起锅。不喜脆的，盐晚点放，不加醋，翻炒后加点水煮一下，等土豆丝略酥，加味精起锅。
扩展资料：
材料准备：土豆、青红椒、蒜末、油、盐、鸡精
1、准备好材料，将土豆洗净削皮，青红椒也洗净备用
2、然后将青红椒切丝，土豆也切粗丝，把切好的土豆丝放在凉水里浸着，防止氧化变黑
3、锅里放油烧热，再放入蒜末炒香
4、接着倒入沥干水的土豆丝
5、煸炒到土豆丝微微变软了，加入青红椒丝一起翻炒
6、最后加入调料，盐，鸡精调味，翻炒均匀了就可以出锅了
一般炒土豆丝不用猪油。要想炒出想饭馆炒的那样香，关键是在出国前淋一勺花椒油。在这里告诉你榨花椒油的办法：锅烧热，放油，凉油放入花椒，并且不停的搅动，防止花椒受热不均匀会发苦。直到花椒油的香气四溢，花椒呈黑色浮在油面上时，即可关火。关火后，立刻加入等量的凉油，防止油的余温会给花椒继续加热。这样花椒油就做好了。
这是我平时炒土豆丝的一点经验，希望我表达清楚了，能让你看懂，希望能对你有帮助。