吃生的是很危险的! 杏仁又名杏实.杏仁富含蛋白质.脂肪.糖类.胡萝卜素.B族维生素.维生素C.维生素P以及钙.磷.铁等营养成分.其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果.人们将杏仁称为抗癌之果. 杏仁含有丰富的脂肪油.有降低胆固醇的作用.因此.杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用,中医中药理论认为.杏仁具有生津止渴.润肺定喘的功效.常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗.美国研究人员的一项最新研究成果显示.胆固醇水平正常或稍高的人.可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品.达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的. 研究者认为.杏仁中所富含的多种营养素.比如维生素E.单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险.样本中85位中老年志愿者(平均年龄56岁)的总胆固醇水平降低了7.6%.低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%.也未造成体重的增加. 杏属于蔷薇科.是一种落叶小乔木.树皮暗灰色或带红棕色.小枝赤褐色.光滑.有明显的皮孔.杏花与桃花一样.先于叶而开放.粉红色或白色.十分美丽.杏果成熟时是黄色.植物学上称为核果.核果是果实的一种类型.它是由一个心皮发育成的肉质果.一般内果皮木化形成核.核内常有一枚种子.而外果皮很薄.中果皮肥厚多汁.类似的还有桃.梅等.因此我们日常吃杏时吃的是它的中果皮. 杏的品种很多.其种仁主要分苦杏仁与甜杏仁(大多为栽培品种.但也有苦味).产于我国东北.内蒙古.华北.西北.新疆及长江流域各省.夏季果实成熟.由青转黄时食用. 杏仁是我国传统的中药.有止咳.平喘.润肠通便之功效. 据现代药理分析.两种杏仁均含脂肪油50%左右.而氰甙(苦杏仁甙)的含量则相差很大.苦杏仁含苦杏仁甙3%,而甜杏仁含苦杏仁甙只有0.11%.有报道说.内服20-50克苦杏仁(即相当于50-120粒)可致成人死亡. 因此.尽管杏仁味道香美.但一定要注意切莫食用生杏仁.特别是儿童.以免发生意外.
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