第1个回答 2020-09-23
糖酥饼的家常做法：这样做出来的饼，个个香酥柔软, 糖心香甜！
哈喽大家好，很高兴又能跟大家一起来分享制作美食的经验和乐趣，今天继续给大家分享好吃又好看、简单又实用的美食，希望大家喜欢。
我们先准备180克的温水，水温35度左右，加上5克糖促进酵母发酵。搅拌一下。放一旁静置两分钟，我们再准备300克普通面粉，搅拌一下进着好的酵母水，倒入面粉中边倒边搅拌，后面搅拌至没有干面粉下手。
揉成软硬适中的光滑面团，留下的只有蜜蜂醒发至两倍大。我们现在来制作油酥，45克的普通面粉，倒入50克烧到冒烟的热油，搅拌均匀，搅拌成这种比较稀的面糊备用，我们在碗里倒入70克的红糖，你也可以换成白糖，倒入30克的面粉，把它们搅拌均匀，这样做可以防止糖馅外流。
面团已经醒好了，里面是蜂窝状，是给面团揉搓排一下气，排成原来面团的大小，在案板上多抹点油。防止粘连。把面团按扁，赶紧擀成半厘米厚的长方形大薄片不行，我我也想着把油酥再搅拌一下，涂抹均匀，从长边一头卷起来，像包包子一样把它包起来，收口处捏紧，光滑面撒上适量的芝麻，按压一下，让芝麻沾在面皮上。
起锅，遇热不用放油，放上饼皮，盖个高点的盖一面，把饼压扁，烙三分钟左右，烙着底面变色发黄给他翻个面。在这儿再烙三分钟，烙着另一面精华，像这样按压迅速回弹，就证明里面熟透了。我们的发面糖酥饼就做好了，风外皮香酥柔软，里面软嫩多层，糖心不外流。
第2个回答 2020-09-23
1
倒上面粉，中间开膛，放入猪油，加入热水和成面团，用保鲜膜包好，静置10分钟。
2
热锅中倒入色拉油，油温2成热（80℃）时，倒入面粉，翻炒均匀，加糖后关火，用余热将面粉和糖拌匀，盛出放凉。
3
将静置后的油皮面团再次揉匀，用保鲜膜包好，再次静置10分钟。
4
碗中倒入红糖、熟面粉和白芝麻，拌匀时压碎其中的小颗粒，加入色拉油继续拌匀。
5
撒点熟粉防粘，将油皮擀薄，均匀铺上一层薄薄的油心，去掉多余油皮。
6
卷起饼皮后，分剂子（50g/个），按压剂子，将两头朝中间折后，再压扁。
7
擀一下饼皮剂子，将接口朝里，包入馅心后压扁。
8
小火热锅，倒入少量油，放入包好的饼，盖上盖子炕7—8分钟，中途反复将饼翻面，直到饼稍稍鼓起。
第3个回答 2020-09-23
具体制作方法
第一步：准备食材。低筋面粉250克、玉米油90毫升、鸡蛋1个、盐2克、小苏打2克、香葱适量。
第二步：把鸡蛋和玉米油混合均匀。
第三步：把低筋面粉、小苏打、盐一起过筛放到盆中，然后把香葱切碎，放入盆中，如图。
第四步：将干粉与液体翻拌均匀，和成比较油润的面团。（不同的面粉，吸水量不一样。如果这时感觉面团有些干，可以适当的再加一点食用油。）
第五步：取适量的面团放到手里揉圆，如图。
第六步：压扁，放到铺有烤纸的烤盘中，如图。
第七步：在酥饼胚表面刷一层全蛋液，如图。（可以中刷正中间的位置。）
第八步：往蛋液上撒少许白芝麻，如图。饼胚到这一步就做好了。
第九步：将整个烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度烤15分左右。
第十步：烤好后取出晾凉，即可开动。
第4个回答 2020-09-23
你可以直接将饼的模子烙好，随后加入一些糖，放到平常里煎一会就可以。