第1个回答 2017-03-23
食材
主料
低筋面粉
155g
高筋面粉
30g
猪油
85g
水
50g
糖粉
65g
麦芽糖
23g
低筋面粉
30g
黄油
15g
辅料
水
8g
细砂糖
15g
麦芽糖
1/4小勺
步骤
1.水油皮:80克低粉30克高粉,麦芽糖1/4小勺,细砂糖15g猪油43克,水50克,将以上混合均匀,成团,用袋子装起来醒发20分钟
2.油酥:45克猪油,75克低粉,揉成光滑的面团
3.糖粉65克,麦芽糖23克黄油15克低粉30克水8克,混合
4.油皮油酥分成等份小份,醒发15分钟
5.擀面杖擀成椭圆形
6.从上往下卷
7.好了
8.醒面20分钟
9.重复5678步骤，再次醒面20分钟
10.最后对折
11.擀面杖擀成圆形
12.放入油酥
13.虎口包入
14.整好后醒面20分钟
15.再次擀成圆形
16.包入麦芽糖
17.虎口包入
18.刷上蛋液
19.撒上芝麻
20.烤箱预热180度，上下火烤15分钟