豆腐乳怎么做最好吃

Question

如题所述

Answer 1

家常豆腐乳的制作材料：主料：豆腐。家常豆腐乳的特色：带有咸味，消香，味鲜，可口，可作佐料。 教您家常豆腐乳怎么做，如何做家常豆腐乳才好吃（1）豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。 （2）纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。

Answer 2

步骤 1

买回特制更稠的豆腐，稍滤干点水分（2个小时）

步骤 2

准备干稻草，撕掉表面的皮，并裁成盒子长短

步骤 3

最底一层先垫一层薄薄的稻草

步骤 4

把豆腐切成大小适中的块

步骤 5

铺放在稻草上，间隔适中

步骤 6

一层稻草一层豆腐的铺垫好

步骤 7

用塑料薄膜封好纸盒，扎紧，并在纸盒外包一层棉衣等待发酵

步骤 8

一至两周左右看一下，待豆腐变红并长出白色的霉菌后再等几天，要霉菌歇下去就可以用了

步骤 9

拿一个盘子，调一点红曲，辣椒粉，五香粉，八角粉，盐（需要事先炒好，要不有水分），混合后让豆腐在粉上打滚，再一个个放入瓶中

步骤 10

有点霉没有歇掉也没关系，可以装满出瓶口一点，过段时间会缩水，装好数瓶后不要加盖子，让霉味散掉

步骤 11

过几天后加烧开凉凉的纯酒酿，浸泡几天后再加入炒过芝麻的熟油，最后用一次性薄膜封口，放入冰箱即可

Answer 3

豆腐洗净后切成厚块，切好后晾干水分，水分晾干后准备一个笼屉放上干笼布，摆入豆腐放在密封性较好的盒子，盖上盖子大约2-3天后可以看到豆腐表面有层黄黄的粘液，碗内倒入辣椒粉，盐，麻辣鲜搅匀，在高度白酒，锅内倒入烧熟后放凉，把豆腐先放白酒里再放入料碗里，最后再放到瓶子中，倒入熟油密封保存半个月即可食用。

Answer 4

豆腐乳最好吃的做法就是可以做酱拌虾豆腐乳拌虾是非常香的。
腐乳的这样吃法是非常下饭的，具有腐乳的那种臭香味，又有虾的鲜味，很好吃。

Answer 5

豆腐乳比较好吃的方法是用韭花调制豆腐乳倒入香油，这样即清香又有一种比较好吃的口味