买瘦一点五花肉，切片，上放料洒，生抽，烤肉蘸料，和豆粉，抓拌后，用平底锅烤制，两边翻，出来的肉很香，我试过一次，大家都说好！但我不能多吃，只尝了一片太香了！把猪肉(我一般选择猪五花肉)切自己喜欢的大小块，锅里放适量凉水把切好的猪肉放里煮，一直煮到筷子能扎动肉皮就可以捞出来，然后用温水洗下备用。一道成功的东坡肉，讲究的是肥肉不腻，瘦肉不柴，鲜甜适口，而且还有一股淡淡的酒香味，烹饪它的时候一定要操之过急，要慢细火慢炖，才能烹饪出一道完美的东坡肉！
猪肉放水中煮之八成熟后放六成热的油锅中炸至金黄色捞出沥干油分，切成块备用，香芋洗净去皮蒸熟后切片，然后找个碗，一块肉（肉皮朝下）一块香芋，再一块肉一块香芋直至碗装满，黄豆，由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
将五花肉去毛洗净，冷水入锅，加入料酒可以多一点，花椒，八角，白芷，桂皮，糖，葱段，姜片，小火煮一小时，关火。 可以前一天晚上煮完，泡一夜再取出。淋上老抽、料酒翻炒均匀，再放进青椒，盖上锅盖焖一会，等到青椒熟透后撒上食盐、糖，煸炒均匀后就可以了。
马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。红烧肉是放少许冰糖，放酱油大蒜头，也有用土豆一起红烧的，很好吃。另外，也可以放山药一起红烧，也是不错的选择。红烧肉必须肥瘦肉均称，不能尽肥或尽瘦，红烧肉烧到松软即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-06-10
传统的火烧肉烧制手法是，将整猪宰杀洗净，使用点燃的稻草捆反复灼烧，先破坏猪皮表面的汗腺，除去臭味。再使用中火烤制片刻，这其中的诀窍是要将猪肉扎眼，使火的热力能传递到猪肉的内部，同时也保证猪皮不会在高温之下炸开。最后再用大堆稻草盖住整猪，使用大火，高温烤制，完成最关键的一道工序。大火熄灭之后，捂住猪肉的稻草灰烬尚有余温，使猪肉的表皮进一步脱水变脆、颜色也变得金黄。这样烤制成的猪肉保持着半生半熟、外黄内白、猪皮焦脆、猪肉鲜嫩的状态，形成了保山火烧肉最具特色的口感。制作火烧肉工序简单，但这极大的考验着厨师的经验和火候。如果用大火猛，会使猪表皮已经烧焦但里面的肉还没熟。如果火太小，时间太长，所以要根据猪的生熟程度控制火候，这样才能烧出表皮金黄，酥脆，肉质香嫩可口的火烧肉。
第2个回答 2021-06-10
五花肉清净，放开水中灼烫后捞出放水龙头下冲凉，切厚块；再次放进开水锅中灼烫，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，捞出沥干水分；锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味；加入五花肉一起煸炒；五花肉煸炒至两面稍微黄，放入冰糖、草菇老抽、盐，翻炒均匀；加入没过全部材料的热开水，打开锅盖，大火煮开，撇走泡沫；大火收汁，直到酱汁浓稠即可
第3个回答 2021-06-10
1.五花肉洗净放入凉水中煮至变色，捞起
2.切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。
3.往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。
4.加入适量盐，炖15分钟
5.炖熟的肉里面加大蒜、冰糖，小火收汁。
2.切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。
3.往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。
4.加入适量盐，炖15分钟
5.炖熟的肉里面加大蒜、冰糖，小火收汁。
第4个回答 2021-06-10
首先需要把五花肉切成块儿，放到锅里进行焯水，起锅烧油，放入冰糖，炒出糖色，把五花肉放进去翻炒均匀，倒入水，盐，老抽，蒜末，和卤料包进行炖制。
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