云南保山有道菜叫制作火烧肉，你有没有吃过？

Question

如题所述

Answer 1

火烧肉可算是云南保山“十大名菜”的扛把子，属于保山当地人逢年过节待客的首选美食！只不过外地游客常常会不明就里，品尝过后才发现是“生肉”反而大惊小怪。

火烧猪是云南保山一道独具特色的传统美食。在保山，不论是逢年过节，还是家里请客都会吃这道菜。那么，为什么要这道菜叫“火烧肉”呢？如果你知道这道菜的做法，自然就清楚为什么会这样称呼了。

首先将猪杀好，抬到相对平坦的地方，用茅草作为燃料，将猪放在上面一直不停歇的烧，持续一两个钟头。此时猪身上的毛已经烧干净了，猪的全身也变得黑漆漆的，这个时候用水将猪身洗干净，直到猪的表皮变得泛黄透亮。如今在保山，有一些固定的火烧猪销售点，这些销售点在烧制全猪时，衍生出一种叫做“大烧”的做法，烧之前在猪身上抹上香油、蜂蜜等，然后再开始烧，烧的时候也会抹上作料，一直到烧熟。

烧制后的全猪表皮金黄，里面的肥肉洁白如凝脂，瘦肉则呈现丝状。在当地，吃火烧肉的时候都会放上水腌菜。首先将肉切成薄片，然后放到装着水腌菜的碗里，在碗中加入油辣椒、蒜泥、花椒、香菜、醋、酱油等调料，之后拌匀就可以直接吃了。火烧肉本就特别鲜嫩，再加上水腌菜的酸爽，以及其他作料的调和，吃起来非常爽口开胃。

除了拌着水腌菜吃，也可以和萝卜丝、莴笋丝等拌在一起。主要是为了荤素搭配，这样不容易感到腻味。当然，当地一些人更加偏爱火烧肉的肉皮，由于肉皮已经被烧得非常脆黄，直接从猪身上撕下来，就可以直接吃了。肉皮的筋骨和筋道让人回味无穷，只要简单地撒上点盐，吃起来都十分美味。

Answer 2

我吃过，因为我去过云南，火烧肉的做法比较原始，但很好吃。

Answer 3

我没有吃过这道菜，因为我还没有去过云南，不过我非常的向往，希望可以来这里旅游。